L'HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

Bienvenue sur mon blog qui j'espére recevra beaucoup de commentaires et de conseils

 

gratin de chouchou

gratinchouchou.jpg

Se soir pour le dîner quelque chose de simple, et très bon, un gratin de chouchou comme on dit ici les créoles, les antillais appelle ce légume des cristophines, accompagné de cuisse et d’ailes de poulet au four.

 

Recette du gratin pour 5personnes :

4 chouchous

2oignons

4 gousses d’ail écrasé

Sel, poivre, thym

2 c à s d’huile

De la béchamel (utiliser votre recette)

 

Préparation :

Eplucher vos chouchous sous l’eau.

Les découper en petits morceaux, mettre dans une sauteuse avec les oignons haché, l’ai écrasé, 3 pincée de thym, du sel, poivre.

Mettre sur le feu, et laisser mijoter jusqu’à ce que les chouchous soient cuits.

Laisser refroidir.

Disposer les chouchous dans votre plat à gratin, verser votre béchamel, parsemée dessus du gruyère.

Mettre au four pour que sa gratine.

Déguster ce plat tiède.

 

Dans : gratins (20)
Par fathema
Le 31/12/2009
A 20:39
Commentaires :1
 
 

gâteau renversé ananas caramel

gteaurenverslananas.jpg

Se soir pour le dessert j’avais envie d’un gâteau, mais avec des ananas et du caramel, je me suis donc lancer dans ce gâteau renversé à l’ananas dont j’avais déjà utiliser la base de la recette pour le faire avec des pommes et du beurre salé.

Je peux vous dire que ce gâteau est extrêmement délicieux et très moelleux.

Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici donc la recette :

Ingrédients :  

1 boite d’ananas au sirop

3 œufs

150 g de beurre

150 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

Du caramel tout prêt du commerce pour moi

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à ce que sa mousse.

Ajouter les œufs un par un, bien mélanger, verser ensuite la farine et la levure.

Mélanger bien le tout pour avoir une pâte bien lisse sans grumeau.

Dans votre moule, verser le caramel que vous aurez fais vous-même, ou comme moi qui suis paresseuse, verser le caramel déjà tout prêt.

Disposer ensuite les tranches d’ananas sur le caramel, et en dernier verser la pâte.

Faire cuire 30° à 180°.

Démouler le gâteau une fois ce dernier refroidit.

 

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le
A 20:21
Commentaires : 2
 
 

moelleux orange chocolat

moelleuxorangechocolat2.jpgmoelleuxorangechocolat.jpg

Depuis que j’ai mes moules Demarle, je n’arrête pas de faire les recettes qu’on me donne avec. 

  

Ce soir pour le dessert, j’ai voulut essayer mon moule savarin carré. 

Je l’avais essayé la première fois en faisant des fondants au chocolat, dont vous trouverez la recette sur mon site même. 

Se soir je voulais faire quelques choses d’autres, j’ai pris la recette de l’impérial que vous connaissez sûrement que j’ai un peu modifié, pour obtenir 6 savarins carré. 

Voici la recette; 

Ingrédients: 

1 orange 

2 œufs 

100 g de poudre d’amande 

25 g de maïzena 

50g de beurre 

90 g de sucre 

1 c à c de levure chimique 

100 g de paillette de chocolat 

Préparation: 

Faire fondre le beurre quelques instant au micro onde. 

Epluchez l’orange, et mixez-la. 

Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs. 

Rajouter l’orange mixez, bien mélanger. 

Versez ensuite la poudre d’amande, la maïzena et la levure, bien mélangé. 

Rajoutez le beurre fondu, et mélangez à nouveau. 

J’ai rajouté 100g de paillette de chocolat dans la pâte. 

Disposez votre moule sur la plaque perforée, et versez la pâte dans chaque empreintes. 

Faire cuire 20 minutes a 200°. 

Laissez refroidir un peu, démoule chaque savarin, sur une assiette. 

Pour plus de gourmandise, j’ai rajouté dans le creux, du chocolat au lait fondu. 

Ce fut un vrai régale, mon plus grand fils qui aime beaucoup les gâteaux au chocolat, en a repris deux fois; 

Ces petits gâteaux sont moelleux a souhait et très  bonnes. 

  

 

 

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 29/12/2009
A 21:03
Commentaires : 2
 
 

quiche poireaux ,saumon,mascarpone

quichepoireauxsaumonmascarpone.jpg

Me revoilà avec une nouvelle recette de quiche. 

Ayant un pot de mascarpone qui me faisait de l’œil dans mon frigo, je me suis dit pourquoi pas l’utiliser. 

Je voulais le garder pour faire un tiramisu, mais pas le temps, me vient donc cette idée de quiche, pas avec de la crème liquide, ni de la crème fraîche, mais de  la mascarpone. 

Et sans plus tarder, la recette. 

Ingrédients: 

Votre recette de pâte sablée fétiche 

1 pot de mascarpone (250g) 

2 œufs 

50 ml de lait 

250 g de poireaux (pour moi du surgelé) 

150 g de saumon fumé 

Préparation 

Etalez votre dans votre moule, et piquez avec la fourchette. 

 Mettre les poireaux dans une casserole d’eau chaude, et faire bouillir quelques instants. 

Versez dans une passoire, et laissez bien égoutter. 

Dans un bol, mélanger le mascarpone, les œufs, le lait, rajouter ensuite les poireaux bien égoutter. 

 Dans cette préparation  rajouter des petits bouts de saumon (j’ai aussi étalé des tranches sur ma pâte). 

Versez cette préparation sur votre pâte, et faire cuire pendant 40 min a 250°. 

Cette quiche était excellente avec une bonne salade verte, toute le monde a beaucoup aimer, mon fils en a repris deux fois, lui qui d’habitude n’est pas un grand mangeur. 

 

 

Dans : pizza,quiches,hamburgers(57)
Par fathema
Le
A 20:37
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fondant au chocolat

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Pour le dessert de se soir après cette fameuse quiche aux poireaux surimi, j’ai fais ces excellents fondant au chocolat dans ma plaque 6 savarins carré de chez Demarle. 

J’ai trouvé cette superbe recette sur le site de l’internaute, je l’ai déjà fais plusieurs fois, et à chaque fois c’est un pur délice. 

Aller j’arrête de vous faire attendre, voilà la recette. 

Ingrédients: 

200g de chocolat 

150 g de beurre 

150 g de sucre 

50 g de farine 

3 œufs. 

Préparation: 

Faire ramollir le beurre une dizaine de minute au micro onde. 

Faire fondre le chocolat au bain marie (quelques secondes au micro onde pour moi). 

Dans un bol, travailler le beurre mou, ajouter le sucre, bien mélangé. 

Ajoutez les œufs un par un, en alternant avec la farine, bien mélanger. 

Ajoutez le chocolat fondu (pour ma part j’ai rajouté des paillettes de chocolat noir dans la pâte). 

Bien mélanger. 

Versez dans vos empreintes savarin carré ou ronds, ou si vous n’en avez pas, dans des ramequins tout simplement. 

Placez au frigo pendant 1heure. 

Préchauffer votre four à 150°, et faire cuire vos fondant pendant 20 min, pas plus. 

Démouler, et servir avec un peu de chantilly ou un coulis de fruits rouges. 

Bonne dégustation. 

 

 

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 26/12/2009
A 22:18
Commentaires :1
 
 

quiche poireaux, ricotta et surimi

quichepoireauxricottasurimi.jpg

Coucou, me revoilà avec une recette de quiche. 

Ne sachant pas quoi mettre dedans, je suis allé flâner un petit peu sur le net, j’ai trouvé une quiche aux poireaux, mais avec du saumon, et n’ayant pas de saumon dans mon frigo, je me suis tourner vers les bâtons de surimi. 

C’est la première fois que je fais cette recette, et je ne sais vraiment pas ce que sa va donner, je vous direz une fois qu’on y aura goûté. 

Ingrédients: 

1 pâte brisée (faire votre recette habituelle) 

1 pot de ricotta 

100 ml de lait 

3 œufs 

Sel, poivre 

Des bâtons de surimi à vos gouts 

Préparation: 

Etalez votre pâte brisée 

Dans un bol, mélanger la ricotta, les œufs, et le lait. 

Effiler un par un le surimi et couper en morceau. 

Rajouter dans le bol précédent. 

Salez, poivrez. 

Versez cette préparation sur votre pâte, et cuire pendant 35 min à 200°. 

Franchement cette quiche était super appétissant, accompagné d’une bonne salade verte. 

 

Dans : pizza,quiches,hamburgers(57)
Par fathema
Le
A 22:17
Commentaires :1
 
 

fILET DE PANGASIUS FRIT

filetdepangasiusfrit.jpg

Se soir ne savant que faire à manger, et étant fatiguée, avec la chaleur, j’ai fais un repas simple. Sur ce coup je ne me suis pas cassé la tête; 

Voilà donc ce que j’ai préparé: Ingrédients: 

4 filets de pangasius Un peu de sauce soja (environ 2càs) 

Du poivre (3pincée) Un peu de farine. 

Décongeler vos filets, couper chaque filet en deux ou trois. Mettre dans bol avec la sauce soja, le poivre. 

Bien mélanger et laisser macérer quelques instants. Pour pas que mes filet ne colle à la poêle, je les retourne un peu dans un petit peu de farine. 

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, et déposer chaque filet, laisser bien frire. Egoutter sur du papier absorbant. 

J’ai accompagné ces filet, avec du riz, et de la ratatouille (en boîte de conserve tout prêt). Les enfants ont beaucoup aimé. 

Désolé pour la qualité de la photo, j’essaierai de faire mieux.   

Dans : poissons,crustacés (27)
Par fathema
Le 23/12/2009
A 20:23
Commentaires :1
 
 

petites baguettes multicéréales

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Et oui, encore des baguettes multi céréales, j’aime beaucoup ce pain et ces différentes petites graines (lin, tournesol). 

Mais aujourd’hui j’ai décidé de les faire en petites baguettes. 

Ingrédients: 

5o0g de farine multi céréales 

320 ml d’eau tiède 

2 c à soupe d’huile d’olive 

1 c à café de sucre 

2 c à café de levure de boulanger 

11/2/ à café de sel (j’en ai pas mit ma farine en contenais  déjà) 

Préparation: 

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sucre, la levure, le sel. 

Faites tourner votre robot, en rajoutant au fur et à mesure l’eau tiède, jusqu’a ce que sa forme une boule bien homogène, environ 20 min. 

Couvrez votre bol avec un silpat ou un torchon, et laisser doubler de volume, pendant 40 min à 1 heure cela dépend de la température de la pièce. 

Passé ce temps, mettre la pâte sur votre plan de travail, dégazé, diviser en 6 (pour moi) ou en 3 pour faire 3 grandes baguettes. 

Façonner vos baguettes et les déposer au fur et à mesure sur votre moule à baguette. 

Laissez vos baguettes gonflées. 

Préchauffer votre four à 230°c avec la lèche frite au fond pour le coup de buée (perso, je ne le fais pas). 

Enlever votre baguettes, humidifier les, faire les grignes, et enfourner pour 20 min. 

Une fois cuit, déposer votre baguettes sur une grille, et laisser refroidir avant de les déguster avec un bon fromage ou autres. 

Mes baguettes on un peu trop cuits, j’étais occupé à allaiter bébé que je les aie oublié. 

Mais elles n’étaient pas mauvaises. 

  

 

 

 

 

Dans : boulange (19)
Par fathema
Le 21/12/2009
A 14:16
Commentaires : 0
 
 

Mes premiers macarons à la noix de coco

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Etant un dimanche chez ma maman, ma petit sœur voulais absolument qu’on fasse des macarons, alors je lui ai dit ok, pas de soucis, j’emmène tous les ingrédients, vu que j’ai des blancs d’œufs qui me font de l’œil dans mon frigo. 

J’était parti pour faire des macarons tous simple, au chocolat de Christophe Felder, mais voilà qu’elle me dit qu’elle a de la noix de coco à gogo, elle regarde dans le livre et elle me dit, on n’a qu’à faire des macarons à la  noix de coco, mais tout gêner je n’ose pas lui dire que je l’ai jamais fais cette recette. 

Et bien je me suis dit, que se sera un défis, on verra ce que sa donne, et franchement le résultat était pas trop mal, faut dire que j’ai un super allier (le livre de Christophe Felder). 

Et voilà, un dimanche moi et ma petit sœur partie à l’aventure des macarons. 

Personnellement j’ai opter pour la meringue italienne et pour une ganache chocolat noix de coco. 

pour 40 macaron environ  

temps de préparation: 50min 

temps de cuisson: 10 à 12 min par fournée 

                                                       Pour la ganache à la noix de coco 

180 g de chocolat au lait à pâtisser 

31 cl de crème liquide entière 

1/2 gousse de vanille 

130 g de noix de coco 

1) Faire chauffer la crème et la gousse de vanille dans une casserole, versez-en une partie sue le chocolat haché. 

2) Laisser fondre durant 30 secondes, puis mélanger délicatement. 

3) Ajouter l’autre partie de crème, et continuez de remuer délicatement. 

4) Incorporer la noix de coco râpée en mélangeant toujours délicatement. Laissez la ganache recouvert de film alimentaire figer à température ambiante. 

Pour les coques à la noix de coco 

200 g de sucre semoule 

5 cl d’eau 

1+2 blancs d’œufs 

160 g de poudre d’amandes 

160 g de sucre glace 

80 g de noix de coco râpée 

40 g d’huile de tournesol (ou d’arachide) 

Préchauffer le four à 170°c. 

Réalisez la meringue italienne avec les 200g de sucre, les 5cl d’eau et les 2 blancs d’œufs. 

Verser l’eau et le sucre dans une casserole à fond épais. 

Mélangez à l’aide d’une spatule et chauffer sur feu moyen, mettez votre thermomètre dans le sirop et surveillez la température ( 114°c, puis 118°C). 

Versez les 2 blancs d’œufs dans la cuve de votre batteur, lorsque le sirop atteint 114°c, faire tourner rapidement votre batteur afin de monter les blancs. 

Dés que le thermomètre atteint 118°c, baissez la vitesse du batteur et verser le sirop sur les blancs montés, augmentez la vitesse pour refroidir la meringue. 

Après avoir préparé la meringue, versez la noix de coco, la poudre d’amande et le sucre glace dans un cul de poule, et mélanger. 

Ajouter l’huile et le blanc d’œuf, mélangez. 

Versez une petite partie de la meringue dans la pâte afin de détendre. 

Finissez le mélange avec le restant de la meringue, vous devez obtenir une pâte à la texture homogène. 

Versez cette pâte dans votre poche à douille, et réaliser des petites boules de pâte sur la plaque de cuisson. Enfournez pour une dizaine de minutes à 170°. 

Après que les macarons aient refroidit, les retourner et appuyer légèrement au centre, déposez une boule de ganache et recouvrez la ganache avec une coque vide en appuyant pour faire ressortir la ganache. 

Faites-les prendre durant 30 min au froid avant de vous jeter dessus pour les déguster. 

 

 

Dans : Macarons (3)
Par fathema
Le 20/12/2009
A 21:57
Commentaires : 7
 
 

baguettes multicéréales

baguettesmulticrales1.jpg

Bonjour 

Sa fais pas très longtemps que l’envie de refaire de la boulange, m’a pris. En fais, c’est quand j’ai fais l’acquisition du filet à baguette de chez Demarle. 

Dés que je l’ai reçut, je l’ai tout de suite testé, et la j’ai été complètement conquise. 

J’ai fais des baguettes multi céréales, qui étaient super bonnes, pour tous vous dire, j’ai utilisé la recette de la conseillère Demarle avec qui j’a fais cet achat. 

Ingrédients pour 4 baguettes: 

2,5 c à soupe d’huile ou de beurre 

310 ml d’eau 

525 g de farine multi céréales 

1 c à café de sel 

1 c à café de sucre 

7 g de levure déshydratée 

 Préparation 

Dans la cuve de la machine à pain ou d’un robot, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: 

1: l’eau 

2: le beurre ou l’huile 

3: le sel 

4: le sucre 

5: la farine 

6: la levure 

On ne le répétera jamais assez, la levure ne doit surtout pas entrer en contact avec le sel. 

Si vous choisissez le pétrissage dans la machine à pain, choisir le programme pâte, sa durée est d’environ 1h30. 

Si vous utilisez le robot comme moi, laissez pétrir environ 10 à 15 min, pour obtenir une pâte homogène qui se détache facilement du bol, recouvrer avec un torchon et  laisser lever pendant 45min 

Lorsque la pâte est prête, mettre sur votre plan de travail, dégazer, et diviser en 4. 

Laisser détendre 20min, puis commencer à façonner vos baguettes, j’ai regardé une vidéo du façonnage sur youtube: http://www.youtube.com/watch?v=uOKYFZPGimg&feature=channel_page 

Déposer chaque baguettes sur votre sur le filet silform préalablement déposer sur la plaque perforée. 

Laisser les baguettes reposer 45 min à1h00 avec un torchon dessus ou du cellophane. 

Le temps passer, déposer dans le bas du four un récipient contenant de l’eau (perso moi je ne le fais pas je cuis mes baguettes avec la chaleur tournante, sans le coup de buée) puis régler votre four à 220° ou th 7. Pendant que le four chauffe, enlever le torchon ou la cellophane, et faire des grignes sur le pain à l’aide d’une lame de rasoir ou de l’incisette. 

Lorsque le four est chaud, enfourner l’ensemble la plaque perforée sur lequel est déposer le filet a baguette et cuire pendant 10 à 20 min selon la puissance du four. 

Sortir du four, déposer sur une grille, et laisser refroidir avant de déguster. 

l 

 

Dans : boulange (19)
Par fathema
Le
A 11:36
Commentaires :1
 
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