L'HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

Bienvenue sur mon blog qui j'espére recevra beaucoup de commentaires et de conseils

 

Tajine de moule

Sa va faire au moins deux ans que je n’ai pas utiliser le tajine électrique que ma belle mère m’avait offert, et bien se soir je décide de le sortir pour nous préparer un bon tajine de moule.

J’ai pris des moules congeler, donc déjà précuit ce qui me fera gagner du temps pour la cuisson.

Voilà la recette:

Ingrédients:

1 kilo de moule décortiqué surgelé

1 boite de tomate concassé

1 c à soupe de tomate concentré

1 oignon

4 gousses d’ail écrasées

1 c à café de cumin en poudre

1 c à café pleine de paprika

1 c à café d’harissa (facultatif)

sel

2 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de persil

Préparation:

dans le plat a tajine mettre l’huile d’olive et laisser chauffer.

Ajoutez les oignons coupé en petit morceaux, il faut qu’il soit un peu doré et translucide.

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Ajoutez l’ail écraser, la boite de tomate concassée, le cumin, le paprika, l’harissa et les feuilles de lauriers, mélanger et laissez mijoter le tout pendant une bonne dizaine de minute.

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Ajoutez ensuite les moules, le concentré de tomate et le persil, mélanger et laissez mijoter encore 25 min.

Déguster avec du bon pain maison ou du riz.

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Mais qu’est-ce qui se cache la dessous?

 

 

 

 

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Sa valait vraiment la peine de soulever ce jolie couvercle.

Dans : tajines(6)
Par fathema
Le 16/02/2015
A 14:07
Commentaires : 0
 
 

Tajine de kefta aux oeufs

Tajine de kefta aux oeufs dans tajines(6) dscn0859-copierJe profite, que ma pupuce dorme pour nous faire un petit tajine de kefta aux œufs.

Je m’amuse avec le tajine électrique que ma belle maman m’à offert, c’est trop cool.

Je ne tarde pas trop pour vous donner la recette, qui est facile même si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez le faire dans une sauteuse.

Ingrédients pour les boulettes :

600 gde viande haché

1 petit oignon râpé ou coupé finement

1 c à café de cumin

1 c à café de paprika

½ c à café de sel

½ bouquet de persil

Préparation :

Mélanger la viande avec le persil, le cumin, le paprika et le sel.

Former les boulettes et les réserver.

Pour la sauce tomate :

1 petit oignon râpé ou haché finement

3 gousses d’ail écrasé

3 tomates épépinez et couper en morceaux

1 boite de concassé de tomate

1 c à café de cumin

1 c à café de paprika

½ bouquet de persil

3 c à soupe d’huile d’olive

5 œufs

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive dans le tajine sur la position 6.

Rajouter l’oignon et l’ail et faire revenir quelques minutes.

dscn0853-copier dans tajines(6)Rajouter les morceaux de tomates, la pulpe de tomates, le persil et les épices, salez et poivrez et laisser cuire le tout pendant 15 min.

dscn0854-copierRajouter ensuite les boulettes dans la sauce et laisser cuire 10 min, il faut que les boulettes soient fondante.

dscn0856-copierCassez ensuite les œufs et laisser cuire 2 à 3 min, il faut que le jaune reste coulant, mais que le blanc soit cuit.

Servir aussitôt avec du bon pain.

 

Dans : tajines(6)
Par fathema
Le 15/12/2012
A 16:48
Commentaires : 3
 
 

Tajine de dinde aux pruneaux

Tajine de dinde aux pruneaux dans tajines(6) dscn0840-copierCoucou tous le monde, me revoilà je suis de retour après un petit moment d’absence.

Ne vous inquiétez pas, rien de grave mais tous simplement un grand bonheur, dut à la naissance de ma petite princesse.

Mais je tiens à remercier tous ceux et celle qui ont continué à visiter mon blog et à m’envoyer des petits mots gentilles, sa me touche beaucoup.

Aujourd’hui, après ce petit moment d’absence, je vous propose une petite recette de tajine que j’ai fais dans le tajine électrique que ma belle maman m’a offert.

Je vous donne vite à la recette :

Ingrédients :

6 morceaux de dinde pour osso bucco

15 pruneaux

100 g de raisin sec

2 oignons

1 c à café de cannelle

½ c à café de cumin

½ c à café de paprika

½ c à café de curcuma

4 c à soupe d’huile d’olive

3 c à soupe de miel

Sel, poivre

40 cl d’eau

Préparation :

Emincer les oignons en fine lamelle.

Dans le plat à tajine, faire chauffer l’huile, puis ajouter les oignons et les faire suer quelques minutes.

dscn0812-copier dans tajines(6)Ajouter les morceaux de dinde, salé et poivrer.

Ajouter la cannelle, le cumin, le paprika et le safran.

dscn0818-copierMouiller avec l’eau et laisser le tous mijoter pendant une trentaine de minutes.

dscn0822-copierAu bout de ce temps, rajouter le miel, les pruneaux et les raisins secs.

dscn0823-copierLaisser le tout mijoter encore quelques minutes.

Et voilà, il ne reste plus qu’à servir avec un bon pain maison ou de la semoule.

Dans : tajines(6)
Par fathema
Le 20/11/2012
A 20:26
Commentaires : 2
 
 

Tajine de poisson au four de mes fils

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Se soir, c’est mes Fils M et I qui nous ont préparez un bon tajine de poisson, mais maman à quand même aidé à couper les légumes en fine rondelle et à préparer la marinade.

Ils veulent apprendre à faire la cuisine, et moi sa me convient tout à fais, au moins un  jour ils pourront prendre la relève et me préparez de bon p’tits plats.

Ce tajine ils l’ont fais au four, pour ne pas a avoir à surveillé la cuisson, ils sont malin.

Nous commençons par la marinade qui est préparez par I :

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Ingrédients :

4 filets de poisson (pour nous des pangasius)

2 c à soupe de coriandre

1 c à soupe de persil

1 c à café de cumin en poudre

4 gousses d’ail écrasé

2 c à café de paprika

½ c à café de piment fort

4 c à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, ½ c à café de gingembre en poudre

2 c à soupe de vinaigre

Garnitures :

3 carottes

3 pommes de terre

2 citrons confit

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un bol, il a mit tous les ingrédients et il à bien mélanger.

J’ai découpé les filets en deux, et il les a mit dans ma marinade.

Ensuite avec ces petites mains, il à bien enrober le poisson de marinade.

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Son grand frère M, à pendant ce temps éplucher les légumes, que j’ai ensuite découpé en fine rondelles.

Dans un plat allant au four, on n’a mit les carottes, ensuite les pommes de terre.

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J’ai recouvert avec les filets de poisson.

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Dans le bol de la marinade, j’ai mit un peu d’eau et j’ai versez sur le poisson.

Ensuite j’ai mit des petits morceaux de citron confit sur les morceaux de poisson.

J’ai recouvert mon plat de papier alu et j’ai enfourné pour 40 min.

Ce plat était excellent, les pommes de terre et les carottes étaient fondant, et le poisson bien assaisonné.

Monsieur à bien aimé, et à même félicité ces fils.

 

Dans : tajines(6)
Par fathema
Le 21/04/2011
A 10:40
Commentaires : 0
 
 

Tajine boulette de boeuf, aubergine, carottes et raisins secs

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Un bon tajine de bœuf, sa vous tente pour se soir, et bien moi c’est ce que je vais préparez pour notre plus grand plaisir.

Comme vous le voyer, je le fais dans un wok, mais je vous promets, la prochaine fois je le ferai dans un vrai plat à tajine, espérant pouvoir en trouvez un.

Ce tajine je l’ai faite à ma façon, car j’étais un peu presser, mais je vous assure que le goût et les saveurs sont là.

Ingrédients

15 boulettes de bœufs déjà tous prêtent

1 aubergine

2 carottes

1 poignée de raisins secs

1 gros oignon

4 gousses d’ails

1 c à café de curcuma

½ c à café de cannelle

½ c à café de gingembre en poudre

Huile d’olive

2 c à soupe de persil

2 c à soupe de coriandre

Eau 

Préparation :

Préparez vos légumes en coupant l’aubergine en morceaux pas trop petit, les carottes en bâtonnets.

Hacher l’oignon, pilez les gousses d’ails.

Dans votre sauteuse, faites chauffer l’huile, rajouter ensuite l’oignon, la cannelle, le gingembre et le curcuma, mélangé.

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Rajouter les boulettes de bœufs, mélanger.

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Mettre l’ail, le persil et la coriandre, mélanger.

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Rajouter les légumes, sauf les raisins et recouvrir avec deux verres d’eau.

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Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heures, les légumes doivent êtres cuits.

Rajouter à la fin les raisins et mélanger.

Et voilà, je vous présente mon tajine.

 

 

Dans : tajines(6)
Par fathema
Le 25/03/2011
A 21:10
Commentaires : 0
 
 

Tajine de poulet aux courgettes et raisins secs

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Se soir j’ai envie d’aller faire un petit tour au Maroc, mais quel dommage cela n’est pas possible.

Enfin pour, je vais voyager quand même en faisant un bon tajine au raisin et courgette, rien que pour nous faire rêver.

Vous voulez prendre cet envol avec moi, alors suivez moi dans ma cuisine pour un billet en première classe.

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Ingrédients :

4 cuisses de poulet (avec le haut de cuisses)

4 gousses d’ail

1 oignon

3 branches de persil

3 branches de coriandre

4 c à soupe d’huile d’olive

40 g de beurre

2 pincées de gingembre

1 c à café de curcuma

½ c à café de cannelle en poudre

100 g de raisin sec

2 courgettes

Sel, poivre

Préparation :

Coupez les cuisses en deux.

Pelez l’ail et l’oignon, hachez-les séparément.

Rincez le persil et la coriandre, hachez-le finement.

Faites chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte, ajouter le beurre et, lors qu’il est bien mousseux, jetez-y l’oignon, le gingembre, le curcuma et la cannelle, salez et poivrez largement, remuez.

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Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte et retournez-les pour bien les enrober, puis faites-les dorer de tous les côtés à feu vif.

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Ajoutez l’ail, le persil et la coriandre hachés.

Versez 30 cl d’eau, couvrez et porter à ébullition pendant 25 min.

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Coupez les courgettes en morceaux assez gros et les rajouter ainsi que les raisins au bout de 25 min de cuisson.

Laissez mijoter à feu doux.

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Et voilà, vous avez votre plat tout prêt pour voyager même par mauvais temps.

 

 

 

 

Dans : tajines(6)
Par fathema
Le 02/02/2011
A 10:10
Commentaires : 3
 
 

Tajine de poulet aux olives et petits oignons

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Ce soir j’ai décidé de préparer un plat qui je savais aller plaire à tout le monde, un plat qui aller nous faire voyager dans un beau pays.

Ce plat c’est un tajine de poulet aux olives et aux petits oignons, j’ai choisit ces deux garnitures car mes fils aime beaucoup les olives et mon mari les oignons.

L’odeur de ce plat à parfumé toute l’appartement, et même mon fils m’a fais la remarque.

Alors vite, avant que cette odeur ne s’évapore, je vous donne la recette :

Ingrédients :

1 beau poulet entier de 1,5kg

1 petit bocal d’olive verte dénoyauté

2 citrons confit

150 g de petits oignons blancs (pour moi des surgelés)

2 oignons

4 gousses d’ails

2 c à soupe de persil haché finement

2 c à soupe de coriandre haché finement

1 c à café de curcuma

½ c à café de cannelle

2 pincées de gingembre en poudre

Sel, poivre

4 c à soupe d’huile d’olive

40 g de beurre

Préparation :

Coupez le poulet en morceaux.

Pelez l’ail et l’oignon, hachez-les séparément.

Faites chauffer l’huile dans votre plat à tajine ou une cocotte, ajoutez le beurre, et lorsqu’il est mousseux, jetez-y l’oignon, le gingembre, le curcuma et la cannelle, salez et poivrez largement, remuez.

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Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte et retournez-les pour les enrober, puis faites-les dorer de tous les côtés à feu vif.

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Ajoutez l’ail, le persil, la coriandre hachés, les citrons confit coupé en quatre et les olives.

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Versez 30 cl d’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 50 min à feu doux.

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Eteignez le feu quand la sauce est bien réduite.

Et voilà il ne vous reste plus qu’à passer à table.

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J’ai servir ce plat avec un riz parfumé au jasmin.

 

 

 

 

 

Dans : tajines(6)
Par fathema
Le 13/01/2011
A 23:28
Commentaires :1
 
 
 

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