L'HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

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achard de citrons confit

photo1409.jpg

Je voulais essayer de faire des citrons confits pour quand je prépare un tajine, ou autres, mais j’en ai tellement acheté que j’ai fais un bocal de  achard de citron confit façon maman.

Ce confit est un peu pimenter, mais sa se mange très bien avec un cari ou même un colombo.

J’avais peur que me citrons soit amer, mais en fin de compte pas du tout, en suivant bien les conseils de ma maman.

Je vous donne la recette.

Ingrédients pour un gros bocal à confiture :

5 citrons jaunes

Une bonne poignée de piment (pour moi des piments rouges)

1 cuillère à café de cumin

½ c à café de curcuma

1 pincée de gingembre en poudre

Sel, huile

Préparation :

Laver et couper vos citron, en fine rondelle, enlever tous les grains.

Piler le piment avec un peu de sel.

Dans une sauteuse, mettre au moins 6 cuillères à soupe d’huile, rajouter le piment, le cumin et le gingembre, mélangé.

Rajouter les citrons, bien mélanger, laisser 5 minutes, et éteindre le feu.

Laisser refroidir avant de mettre dans votre bocal stériliser.

Et patienter au moins 4 semaine, le temps que sa se macère bien avant de déguster.

Et voilà mon bocal, évidemment mon mari n’a pas pu s’empêcher de piocher de dedans, et il a trouver que  

se n’était pas du tout amer.

 photo1408.jpg

 

Dans : sauces salées, confits (2)
Par fathema
Le 15/05/2010
A 14:44
Commentaires : 3
 
 
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rougail tomates combava

 Ce rougail accompagne toutes sortes de cari et en plus c’est facile à faire.

 Jugez par vous même:

 Le combava c’est ce petit agrume photo1014.jpg, mais attention ne mettre que la peau verte, pas râpé jusqu’à la peau blanche, sinon vos préparations seront amer.

Ingrèdients:

3 tomates

4 petits piments verts

Sel

Combava

1 petit oignon

Préparation :

Couper vos tomates en petit morceaux et mettre dans un bol.

 photo1001.jpg

Couper l’oignon en petit morceaux et rajouter aux tomates.

 photo1005.jpg

Piler le piment avec le sel et rajouter dans le bol.

Râpé la peau vert du combava, et juste la peau verte car si vous râpé le blanc se sera amer.

Rajouter et mélanger.

 photo1010.jpg

Rectifier l’assaisonnement s’il manque de sel.

 

 

Dans : sauces salées, confits (2)
Par fathema
Le 10/04/2010
A 14:23
Commentaires : 0
 
 
 

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