L'HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

Bienvenue sur mon blog qui j'espére recevra beaucoup de commentaires et de conseils

 

Petites baguettes dans MAP

Petites baguettes dans MAP dans map (3) DSCN9778-Copier

Sa va faire des années que j’ai la machine pain home bread baguette, et j’ai utilisé qu’une seule fois le support pour cuire quatre petite baguettes.

Aujourd’hui, j’avais ’envie de refaire un petit peu de boulange, juste pour pouvoir utiliser cette plaque fourni avec ma map.

Mon dernier essaie avec cette plaque n’était pas très concluant, c’est pour ça que j’avais mis le support au placard et que je fais cuire mes baguette au four.

Bon, espérons qu’aujourd’hui, cet essai soit un peu concluant, et que ce support finisse par me servir à quelque chose.

Alors pour quatre petites baguettes :

Ingrédients :

170 ml d’eau

1 c à café de sel

280 g de farine

1 c à café de levure sèche

DSCN9784-Copier dans map (3)

Préparation :

Versez les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant : eau, sel, farine et levure.

Placez la cuve dans la machine et sélectionner le programme baguette.

La map va émettre deux bips : le premier c’est pour vous dire que vous pouvez rajouter d’autres ingrédients de votre choix (comme des graines ou autre).

Au second Bip vous allez enlever  la cuve de la Map, enlevez la pâte de la cuve et commencer à façonner vos petites baguettes.

Déposer chaque petit pâton dans le support de cuisson.

Faire des incisions et humidifiez-les pour avoir des baguettes dorées.

Remettre le support dans la Map et appuyer sur le bouton marche arrêt.

Une fois que vos petites baguettes sont cuite, les enlever de la map et mes mettre sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Conseille : vous pouvez décorer vos petites baguettes avec des graine de lin, de pavot, de  sésame.

Verdict : je suis assez fier de mes petites baguettes, je peux vous dire qu’ils n’ont pas fait long feu.

 

Dans : map (3)
Par fathema
Le 19/05/2012
A 15:38
Commentaires : 0
 
 

DONUTS

photo1229.jpg

Aujourd’hui en regardant des recettes de vacherin, mon fils à vu des donuts, et tout d’un coup ce fût, maman, je veux des donuts comme Homer Simpson.

Alors je lui dis, non, je suis sur que tu ne vas pas aimer, il me dit, je ne peux pas savoir si c’est bon ou pas, tu ne nous en n’a jamais fais, et là, il marque un point. J’ai pris la recette du site : http://delicescooking.canalblog.com/archives/brioches__viennoiseries/p10-0.htmlEt

 là je fonce dans la cuisine, mettre tous ça dans la MAP, heureusement qu’elle est là pour m’aider.

Aller faire un tour sur son blog, c’est vraiment super.

En attendant voilà sa recette, qui à fait l’unanimité auprès de toutes la famille et sur tout de mon fils.

Voici les quantités pour une quinzaine de donuts

Pâte à donuts: 

- 15g de levure boulangerie

- 30ml d’eau tiède

- 40g de sucre

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 Cà c de sel fin

- 170ml de lait tempéré

-  500g de farine

 - 40g de beurre

Préparation : 

- Je prépare la pâte dans ma MAP.

- Versez le lait, l’eau, le sel, les sucres, l’œuf, le beurre en dès et mou puis la farine et la levure dans la cuve de la MAP;

- Lancez la machine programme pâte, soit environ 1h30.

Si la pâte est trop collante, rajoutez au fur et à mesure de la farine.

- Sortez la pâte, étalez-là sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur, à l’aide d’un verre fariné, découpez des ronds.

- Ensuite à l’aide d’un petit bouchon (pris sur une bouteille par exemple) découpez le rond central.

- Laissez reposer les donuts sous un torchon pendant 45mn.

- Faites chauffer l’huile dans une friteuse environ 5 à 10mn avant la fin de la levée des donuts.

- Elle doit être chaude mais pas brûlante sinon le beignet va cuire en surface et rester cru à l’intérieur.

- Plongez les un à un ou par deux dans l’huile, laisser dorer 2mn sur chaque face puis sortez-les avec une écumoire, les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter et les laisser refroidir.

- Vous pouvez ensuite les glacer au sucre semoule,  pour avoir une répartition uniforme, prenez un sac congélation, versez du sucre dedans et enfermez-y chaque beignet, secouez et votre donut est prêt à être dévorer.

Mon fils les voulait avec un glaçage au chocolat.

J’ai pu en sauver trois pour une petite photo.

 

Dans : map (3)
Par fathema
Le 24/04/2010
A 21:15
Commentaires : 0
 
 

pain de mie qui en vaut le détour

paindemie.jpg

Je voulais aussi un pain de mie, mais pas un qui s’effrite, j’en voulais un tout doux, tout moelleux.

Je suis resté bouche bée devant les photos des pains de mie de Steffy du site : http://popotesteffy.canalblog.com/archives/2006/12/30/3550557.html#comments, il me fallait donc absolument tester sa recette, et je peux vous dire que je ne n’ai pas du tout été déçu, et toute la famille c’est super bien régaler, les enfants ont même gardé quelques tranches pour le petit déj.

Aller je ne vous fais pas attendre, et je vous fais un copier coller de sa recette, mais vous pouvez aussi allez visiter son blog.

Mettre dans l’ordre dans la cuve :  

120 ml d’eau 

110 ml de lait 

2 cuillères à café de sel  

450 g de farine 

2 cuillères à soupe de sucre en poudre 

1 sachet de levure Francine 

20 g de beurre mou  

Mettre le programme pâte.

A la fin du programme sortir le pâton de la cuve et pétrir un peu à la main. Pour le grand modèle, façonnez 4 boules identiques que vous placez dans un moule à cake.

Pour les petits modèles, modelez des petits boudins que vous placez ensuite dans vos empreintes. Laissez lever 40 mn.

Badigeonnez d’un jaune d’œuf battu additionné d’un peu de lait. Faire cuire au four pendant 25 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Alors il n’est pas beau mon pain mie, je le vois bien tartiner de confiture à la banane fais maison. 

Dans : map (3)
Par fathema
Le 23/04/2010
A 8:42
Commentaires : 0
 
 
 

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