L'HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

Bienvenue sur mon blog qui j'espére recevra beaucoup de commentaires et de conseils

 

Bourak laâdjine de Djouza

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Envoyant la recette des bourak laâdjine sur le blog de Djouza, il fallait absolument que je les essaye.

C’est facile et rapide car on peut préparer en avance et les faire frire plus tard.

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, je vous fais un copier/coller de sa recette, mais vous devriez aller faire un tour sur son blog, sa regorge de recette très sympa pour ce mois de Ramadan.

Ingrédients pour la pâte :

120 g de farine

120 g de semoule fine

3 c à soupe de beurre fondu

3 c à soupe d’huile neutre

Sel

Eau

Préparation :

Dans un bol, mélanger la farine, la semoule, le sel.

Rajouter le beurre fondu et l’huile et frottez entre les mains pour bien faire imprégnez.

Mouillez avec l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.

Laissez reposer 15 min.

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Préparation de la farce :

Ingrédients :

200 g de viande hachée

1 oignon

2 gousses d’ail

Sel, poivre, gingembre, cumin, paprika (mettez les épices que vous voulez)

Persil et coriandre ciselé

2 œufs

Huile

Préparation :

Dans une poêle, faite revenir l’oignon et l’ail dans l’huile (j’ai mit 1 c à soupe).

Rajouter la viande hachée, les épices et 2 c à soupe d’eau.

Laissez revenir jusqu’à absorption de l’eau.

Ajoutez le persil, la coriandre et les deux œufs battus en omelette et faire cuire pour avoir consistance des œufs brouillés.

Laissez refroidir.

Façonnage des bourak.

Etendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 1/2 cm. Mettre une cuillère de farce à 4 cm environ du bord. Rabattre celle ci sur la farce en appuyant bien pour l’enfermer en laisser 1 cm environ de marge entre la farce et la coupe. Avec la roulette découpez vos chaussons. Vous pouvez consolidez la fermeture en appuyant à la fourchette. Faire cuire les chaussons dans un bain d’huile chaud mais non brulant.   

NB  Si vous les préparez en avance. Pensez à fariner votre plat car elles risquent de coller avec l’humidité de la farce.   

Dans : fritures (3)
Par fathema
Le 03/08/2011
A 9:24
Commentaires : 0
 
 

boulettes de pomme de terre farcie au thon

photo2817.jpg Et voilà, je vous mets aujourd’hui la recette des boulettes de pomme de terre farcie au thon, sa peut vous paraitre difficile, mais c’est assez facile.

Je vous mettrai quelques photos pour que vous compreniez bien les étapes.

Ingrédients :

5 pommes de terre

2 petites boites de thon

1 œuf entier

Sel, poivre

Persil

1 blanc d’œuf

Préparation :

Eplucher et lavez vos pomme de terre et les faire cuire à la vapeur.

Ensuite laissez les refroidir et écrasez-les à la fourchette pas trop en purée.

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Rajouter l’œuf entier à cette purée.

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Salez, poivrez.

Dans un bol, mettre les boîtes de thon, 2 c à soupe de persil, sel, poivre.

Dans un plateau mettre un peu de farine, déposer une cuillère à soupe de purée et rouler en boule.

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Aplatissez la boule et mettre au centre une cuillère à café de thon.

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Refermé bien pour former une boule et surtout pour bien enfermer la farce.

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Mettre de coté.

Faire de même avec le reste de purée jusqu’à épuiser la farce.

Ensuite préparer le bain de friture.

Rouler une boulette dans la farine, ensuite dans le blanc d’œuf et déposer dans la friture.

Laissez-les dorer, ensuite les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Continuer ainsi avec le reste.

 Libre choix à vous de farcir avec ce que vous voulez, moi j’ai mit du thon, mais vous pouvez mettre de la viande et les épices que vous voulez, vous pouvez aussi faire les boulettes plus petits.

 

Dans : fritures (3)
Par fathema
Le 27/07/2010
A 10:48
Commentaires : 2
 
 

Nems aux crevettes

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J’était tellement fatiguée mercredi, que je n’ai pas eu le temps de poster la recette de nems que j’ai faites.

Mais voilà, je me ratttrape aujourd’hui en vous postant ma recette.

C’était un peu long à faire, du fais que j’ai doubler les feuilles de riz, car d’habitude quand je roule dans une seule feuille, tout mes nems s’éclatent à la cuisson,et bien là, ils étaient très bien, bonne tenu à la cuisson, aucun n’a éclaté, et ils étaient croustillant, mais je vous rassure ils ramollisent aussi quand il commencent à refroidir.

J’ai pu avoir 32 moyen nems, car en achetant les feuilles je me suis trompé, j’ai pris les moyennes au lieu des grandes, mais bon c’était tout en autre faveur.

Voici la recette:

-1 oignon haché finement

-1 carotte râpée

-20 g de champignon noir

- 50 g de vermicelle de soja

-1 c à café de gingembre râpé

-4 c à soupe de sauce soja

-320 g de petites crevettes décortiquées

-1 c à café de sucre

Préparation:

Commencer par réhydrater les champignons dans de l’eau chaude, une fois qu’ils sont bien gonflés, bien les laver et les coupés finement.

Mettre aussi le vermicelle à trempé dans de l’eau trés chaude pour qu’ils ramollissent, une fois qu’ils sont tout mou, verser l’eau et coupé en morceau.

photo05091.jpg dans un saladier, mélanger champignons, crevettes décongeler, l’oignon, carotte, gingembre, 2 c à soupe de sauce soja, vermicelle.

Dans une assiette, mettre de l’eau tiéde,la sauce soja restant et le sucre, mélanger pour bien diluer le sucre.

Tremper une feuille dans l’eau, déposer sur un torchon propre et sec, déposer au centre 1 cuillére à café de farce, et rouler votre nem.

photo05121.jpg faire de même avec les autres feuilles. Une fois que vous avez épuisez la farce, si vous avez comme moi des feuilles de riz moyenne au lieu des grandes, vous pouvez enrouler une deuxiéme fois les nems tout prêt dans une autre feuille de riz.

Laissez reposer quelques instant.

Faites chauffer votre bain d’huile, et mettre les nems par petites quantités à frire, faites très attention qu’ils ne se collent pas entre eux, sa sera difficile de les décoller et ils vont éclater.

Une fois qu’ils sont dorés, les faire égoutter sur du papier absorbant et recommencer avec les autres.

Il ne reste plus qu’à passer à table, et à les déguster avec une feuille de la salade, de la menthe et de la sauce nioknam.

 

Dans : fritures (3)
Par fathema
Le 26/02/2010
A 9:43
Commentaires : 0
 
 
 

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