L'HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

Bienvenue sur mon blog qui j'espére recevra beaucoup de commentaires et de conseils

 

Tarte au pommes Normande

OH ! la tarte, elle brille

OH ! la tarte, elle brille

Des pommes dans le frigo que personne ne veut finir, et ben il va falloir trouver une petite recette pour les recyclé.

Une succulente petite tarte au pomme pour le goûter, c’est parfait, mais comme je n’ai plus de compote, je vais nous faire une bonne tarte normande avec de la crème.

Normalement il faut coupé les pommes en lamelles, mais moi pour faire plus vite, je les ai coupé en petits carrés.

Ingrédients pour la pâte sablé

200 g de farine

50 g de sucre glace

100 g de beurre

1 œuf

1 c à café de jus de citron

 Pour la crème

7 pommes (verte et rouge selon votre frigo)

3 œuf

15 cl de crème liquide

1 c à soupe de vanille liquide

vanille en poudre

50 g de poudre d’amande

50 g de sucre glace

nappage

L’intérieur, juste pour vous faire envie

L’intérieur, juste pour vous faire envie

Préparation de la pâte :

dans le bol du robot muni de l’accessoire feuille, mettre la farine, le sucre et le beurre coupé en petit morceaux.

Mettre vitesse 2, la pâte va devenir comme des petits grains, rajouter le citron et l’œuf, laisser mélanger jusqu’à avoir une boule.

Filmer cette boule et le mettre au frais pour 1 heure.

Enlever la pâte du frigo et foncer votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

Coupez les pommes en petits morceaux et les répartir sur la pâte.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la crème et verser sur les pommes.

Enfournez pendant 35 min à 180°C.

Dans un petite bol, faite fondre quelques seconde 1 c à soupe de nappage.

A la sortie du four, passez le nappage au pinceau sur la tarte et attendre que sa refroidisse avant de déguster.

 

 

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 20/02/2014
A 20:03
Commentaires :1
 
 

Tarte au fraise, ganache chocolat blanc menthe

Tarte au fraise, ganache chocolat blanc menthe dans tartes ,desserts (36) DSCN0609-CopierEn allant faire un petit tour au centre ville lundi matin, je suis passé prés d’un vieux monsieur qui vendaient de jolie fraise sur son étale, alors je me suis arrêter et j’ai pris deux barquettes.

Arrivée à la maison, je savais exactement le dessert que j’allais avec ces jolie fraise.

Je vous propose donc ma tarte à la fraise ganache chocolat blanc parfumé à la menthe.

Pour la pâte sablée au kitchenaid :

150 gde farine

¼ cc de sel

70 gde sucre glace

100g de beurre  ramolli

1 jaune d’œuf

1/2cc de vanille en poudre

Préparation :

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger le beurre ramolli et le sucre glace à vitesse 2, jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeuse.

Rajouter le jaune d’œuf et la vanille et mélange encore 10 secondes à vitesse 2.

Rajouter la farine et mélanger à vitesse 1 jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme (si besoin le faire sur un plan de travail fariné).

Envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pour 2 heures.

Ganache chocolat blanc menthe :

250 ml de crème liquide

150 gde chocolat blanc

12 feuilles de menthe

Copeaux de chocolat blanc pour décorer

2 cs de confiture de fraise.

Préparation :

Porter la crème liquide à ébullition, rajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 3 min.

Retirer les feuilles de menthe et verser la crème sur le chocolat blanc cassé en morceaux.

Bien mélanger pour que tous le chocolat soit bien fondu.

Couvrir le bol et ensuite le mettre au frigo.

Abaissez la pâte sur un plan de travail et foncer votre moule à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette et faite cuite pendant 20 min à160°C.

Ensuite laisser refroidir le fond de tarte.

Sortez la ganache du frigo et le fouetter avec un batteur électrique.

Garnie le fond avec la confiture de fraise et verser dessus la ganache.

DSCN0595-Copier dans tartes ,desserts (36)DSCN0599-CopierLaver et sécher bien les fraises, les couper en deux et déposer sur la ganache.

Râpée des copeaux de chocolat blanc avec un économe.DSCN0602-CopierMette la tarte au frais jusqu’au moment de servir.

 

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 04/09/2012
A 15:39
Commentaires : 2
 
 

Tarte au pomme et caramel au beurre salé

Tarte au pomme et caramel au beurre salé dans tartes ,desserts (36) DSCN0436-CopierJe viens de recevoir ma commande que j’ai passé avec ma conseillère Guy Demarle, et dans ce colis j’avais commandé un flacon de caramel au beurre salé.

Je peux vous dire que je n’avais qu’une seul envie, manger le flacon tel quel, tellement c’est bon, mais je n’ai pas osé.

Se soir, je voulais manger une tarte au pomme, pas avec de la compote, mais avec une crème et ensuite du caramel au dessus.

Je vous propose donc ma tarte à la pomme au caramel au beurre salé.

Ingrédients :

Pour la pâte à la tarte au kitchenaid

200 gde farine

1/4 cc de sel

2 CS de sucre glace

100 gde beurre froid

1 œuf battu

1 cc de jus de citron

1 à 2 CS d’eau glacée

DSCN0441-Copier dans tartes ,desserts (36)Garnitures :

3 pommes

4 c à soupe de crème fraîche épaisse

2 œufs

1 c à café de vanille liquide

50 gde sucre

Caramel au beurre salé

Préparation de la pâte :

Mettre la farine, le sel et le sucre glace dans le bol du robot muni du batteur plat.

Coupez le beurre en dés et le rajouter dans le bol.

Mélanger à vitesse 2 jusqu’à ce que le mélange devienne sableux

Ajouter le jus de citron, l’œuf battu et l’eau glacée.

Continuez à pétrir avec le batteur plat jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Former une boule et la mettre au frais pendant 30 min.

Pendant ce temps préparez la garniture.

Peler et couper les pommes en petits lamelle, arroser les de jus de citron.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le sucre, la vanille et les œufs.

Préchauffer votre four à200°C.

Etaler votre pâte  et foncer votre moule à tarte.

DSCN0425-CopierPiquer le fond avec une fourchette.

Verser la crème, étaler dessus les lamelles de pomme.

DSCN0426-CopierEnfourner pour 30 min.

Dés que la tarte est cuite, verser le caramel dessus.

Soyer un peu patient avant de le déguster.

 

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 31/07/2012
A 14:14
Commentaires :1
 
 

Tarte tatin banane chocolat

Tarte tatin banane chocolat dans tartes ,desserts (36) DSCN0345-Copier

Mon fils de 6 ans et moi avons préparez une bonne tarte tatin à la banane et au chocolat pour le dessert de se soir.

Il était tous content de le dire à son papa quand il est arrivé, et je peux vous dire que sa tarte fait envie.

Nous avons fais simple, j’étais fatiguée et je n’avais pas envie de faire un caramel, nous avons tous fais cuite ensemble, mais vous pouvez faire le caramel d’abord si vous avez du temps.

Pour le chocolat cela est facultatif, j’en ai mit car il me rester un fond de ganache au chocolat au frigo.

Pour une tarte :

1 pâte brisée du commerce ou la faire soi même

6 bananes mures

150 gde sucre

70 gde ganache au chocolat noir ou des pépites de chocolat (facultatif)

Un peu de jus de

DSCN0354-Copier dans tartes ,desserts (36)DSCN0357-Copier

Préparation :

Préchauffer votre four à180°C.

Recouvrir le fond de votre moule à tarte avec le sucre.

Ensuite éplucher les bananes, les couper dans la longueur et les disposer sur le sucre.

Arroser de jus de citron.

Parsemez de pépite de chocolat (pour moi le reste de ganache).

Recouvrir de pâte brisée en enfonçant bien les bords à l’intérieur.

Enfournez pour 30 minutes.

Ensuite démouler 5 min après la sortie du four.

Servir cette tarte avec une boule de glace à la vanille ou encore avec de la chantilly à la vanille.

 DSCN0359-CopierComme vous le voyez sur les précédentes photos, le caramel à couler dans le plat, mais n’empêche qu’elle était très bonne sa tarte.

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 21/07/2012
A 20:24
Commentaires : 2
 
 

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane dans tartes ,desserts (36) DSCN8753-Copier

Je sais que l’épiphanie est déjà passé, mais on voulait absolument manger une galette faite maison, et pour cela j’ai pris la recette de Demarle qui me parait vraiment très bonne.

L’année dernière, je l’ai faite à la pistache, mais là je veux la traditionnelle avec la bonne crème à la frangipane.

Allez je vous donne la recette tout de suite car elle est un peu longue, mais je sais que sa en vaudra bien  la peine de l’avoir essayé.

Préparation : 30 min

Froid : 30 min+1 heure

Cuisson : 45 à 50 min

Ingrédients pour une galette

800 g de pâte feuilletée (2 rouleaux)

DSCN8769-Copier dans tartes ,desserts (36)

Pour la frangipane :

Crème pâtissière :

250 g de lait

30 g de sucre

2 jaunes d’œufs

20 g de poudre de crème(ou maïzena)

1 œuf pour la dorure

Sel

Crème d’amandes :

150 g de sucre glace

150 g de poudre d’amande

15 g de maïzena

150 g de beurre

3 œufs

Quelques gouttes d’extrait d’amande amer

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre.

Dans une bassine inox, mélangez les jaunes d’œufs et l’autre moitié du sucre.

Versez un peu le lait chaud sur les jaunes blanchis puis ajoutez la maïzena.

Reversez dans la casserole et faites cuire la crème 2 minutes à partir de l’ébullition.

Versez la crème sur une toile silpat puis filmez-la.

Faites-la refroidir 30 min au réfrigérateur.

Préparation de la crème d’amandes :

Dans une bassine inox, mélangez le sucre glace et la poudre d’amande.

Dans la cuve du batteur, mélangez le beurre à la feuille, puis incorporez le mélange sucre/poudre d’amande et faite blanchir.

Ajoutez les œufs un par un puis incorporez la maïzena et l’extrait d’amande amer.

Préparation de la frangipane :

Prélevez 200 g de crème pâtissière.

Lissez-la au fouet puis ajouter 500 g de crème d’amandes.

Lissez bien le mélange au fouet à vitesse lente.

Préparation de la galette :

Placez votre SILPAT sur une plaque perforée.

Etalez un rouleau de pâte feuilletée.

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Etalez la frangipane dessus et placez la fève.

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Humidifiez les bords avec de l’eau et recouvrez avec le second disque de pâte.

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Aplatissez légèrement.

Chiquetez les bords : exercez une pression avec les doigts autour de la galette pour souder les bords.

Avec la pointe d’un couteau, dessinez des diagonales sans trop entailler la pâte.

Dorez à l’œuf battu dilué avec une pincée de sel et rayer la surface.

Réserver au frais 1 heure minimum.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faites cuire pendant 45 à 50 minutes.

Une dernière petite part .

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Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 11/01/2012
A 23:47
Commentaires : 3
 
 

Mini éclairs au café et mini choux à la chantilly pistache

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Y’a pas longtemps mon fils était malade, et il voulait absolument manger des éclairs, mais comme il avait un début d’angine, il ne pouvait rien avaler.

Je lui avais dit, que une fois que sa gorge ne lui ferai plus mal, je lui ferai des éclairs, et évidemment, il ne fallait pas lui dire sa, car il me l’a rappelé quelques jours plus tard, et oui il àa une très bonne mémoire.

Je sais que la pâte à chou et moi, sa fais deux, mais j’ai voulut réessayer pour lui faire plaisir, et pour cela j’ai pris la recette dans un petit livre que j’avais acheté, y’à cela des mois qui est mon ‘’ kit  mini pâtisseries ‘’.

Alors, je suis assez fier du résultat, mais excusez moi pour les photos des éclairs, ils avaient hâte de tous les manger.

Allons voir ce qu’il nous faut pour préparer ces mini pâtisseries, mais avant nous commencerons par la crème pâtissière au café qui dois refroidir avant de pouvoir les garnir :

Crème pâtissière au café :

400 g de lait

3 jaunes d’œufs

80 g de sucre semoule

40 g de farine

Extrait de café (selon votre goût)

Préparation :

Porter le lait à ébullition.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs, avec le sucre et le café, incorporez ensuite la farine.

Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant, puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire 56 minutes sur feu moyen tout en remuant.

Le mélange doit épaissir et faire des bouillons.

Versez cette crème dans un bol propre et filmer au contant de la crème pour que sa forme une croute à la surface.

Ingrédients  pour environ 40 à 45 petits à choux:

12.5 Cl de lait + 12.5 cl d’eau

110 g de beurre

5 g de sucre

4 œufs

140 g de farine

½ c à café de sel

Préparation :

Préchauffer votre four à 250°C.

Porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.

Une fois que le beurre à bien fondu, enlever la casserole du feu et rajouter en une seul fois la farine, bien mélanger.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte pendant 2 min tout en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois et forme une boule.

Pour l’étape ajout des œufs, je l’ai fais avec mon kitchenaid.

J’ai mit ma pâte dans le bol de mon robot, je l’ai laissé un peu tiédir.

Mettre le batteur plat, rajouter le premier œuf et faire tourner à vitesse 1, rajouter le deuxième œuf seulement quand le premier est déjà bien mélanger.

Continuer ainsi jusqu’à finir de rajouter tous les œufs.

Ensuite rempli une poche à douille et former des petites boules et des petits éclairs de la longueur que vous voulez.

Pour que les petits chou se développent bien régulièrement, trempez une fourchette dans un peu d’eau et faire des croisillons sur chaque chou.

Baissez le four à 160°C et cuire 20 à 25 minutes.

Ensuite laissez refroidir su une grille avant de les garnir. 

Garnir une partie avec de la crème pâtissière et l’autre partie avec de la chantilly  la pistache. 

Chantilly à la pistache : 

200 ml d crème liquide bien froide 

1 c à café de pâte de pistache. 

Dans le bol du robot mélanger la crème avec la pâte de pistache, ensuite fixer le fouet et monter votre crème en chantilly. 

Coupez les petits chou en deux, mettre dans la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelé et garnir. 

Ensuite remettre le petit chapeau et saupoudrez de sucre glace. 

Et voilà, c’était un peu long, mais sa en valait vraiment le détour, alors dite moi ce que vous en pensez. 

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 12/09/2011
A 20:04
Commentaires : 5
 
 

Tarte aux pommes à la crème de nougat noir

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Sa va faire longtemps que je n’ai pas préparé de dessert pour nos fin de repas, pour cause je suis au régime, alors j’évite au maximum de faire des desserts que j’aime beaucoup.

Mais pour se soir, j’ai décidé de faire une petite exception et de nous préparer une bonne tarte au pomme, mais pas avec de la compote, mais avec de la crème de nougat noir que m’a gentiment offert mon partenaire le Roy René pour accompagné notre thé à la menthe.

Pour la pâte sablée 

250 g de farine

125 g de sucre glace

1 pincée de sel

125 g de beurre

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

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Préparation :

Dans un cul de poule, mélanger la farine et le beurre coupé en dés et sablé entre vos doigts.

Rajouter le sucre glace, le sucre vanillé, la pincée de sel et l’œuf et mélanger du bout des doigts.

Former une boule  et mettre au frais jusqu’au moment de l’utilisation.

Garnitures :

5 pommes

250 ml de crème liquide

3 œufs

2 c à soupe de crème de nougat noir

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Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Epluchez et coupez vos pommes en lamelles pas trop fine.

Foncez votre moule à tarte avec la pâte.

Etaler des lamelles de pomme sur votre pâte.

Dans un bol, mélanger la crème, les œufs et la crème de nougat.

Versez sur les pommes et enfourner pour 30 min à 180°C.

 Merci Roy René pour ce merveilleux partage.

  

  Cette tarte était tellement bonne, que mon fils m’a donné un 20/20, si c’est pas trop mignon.

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 12/08/2011
A 20:10
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tarte amandine aux poires

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Ma maman aime beaucoup la tarte à la poire amandine, alors pour cette fête des mères je lui en ai préparé un.

Je sais qu’elle va être très contente, et ces petits fils lui ont préparé des jolies cartes avec des poèmes.

Pour cette tarte amandine à la poire, j’ai flashé sur la recette du blog de mimmamancuisine, ces photos étaient très alléchantes et je n’ai pas résisté.

Pour la recette, je vous fais un copier/coller, mais aller sur son blog, il est vraiment super génial.

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Ingrédients pour 8 personnes :

4 poires (pour moi 1 boite de poire au sirop)

130 g de poudre d’amande

3 œufs +1 jaune

220 g de beurre

80 g de sucre en poudre

50 g de sucre glace

185 g de farine

1 cs de maïzena

1cc d’arôme amande

30 g d’amande effilé (j’ ai mis des amandes concassées)

Préparez la pâte :

Versez dans le bol d’un  robot 120 g de beurre mou et le sucre glace.

Mixez jusqu’à obtenir une pommade homogène.

Ajoutez ensuite la farine et 30 g de poudre d’amandes.

Mixez de nouveau pour tout mélanger. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et remixé à nouveau pour avoir un mélange homogène.

Former une boule, la mettre dans du film alimentaire et mettre au frais pour au moins 30 min.

Une fois que la pâte à bien reposer, étaler la et foncer votre moule à tarte.

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Remettre au frais le temps de préparer la crème.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre les poires à égoutter.

Dans un cule de poule mélanger les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter le beurre fondu et l’arôme d’amande amer.

Rajouter la maïzena et le reste de poudre d’amande et bien mélanger.

Versez la préparation sur le fond de tarte.

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Tailler les poires en fines lamelles, sans les couper jusqu’au bout pour ne pas les détacher.

Déposer les demis poire sur la crème en les enfonçant un peu.

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Enfourner la tarte pour 40 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour que ma tarte brille, j’ai passé au pinceau du nappage pour tarte.

Et voilà, une superbe tarte, c’est ma maman qui va être content.

Verdict: ma maman à beaucoup aimé, et j’en suis très contente.

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 30/05/2011
A 15:45
Commentaires : 10
 
 

Tarte au citron

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Après ma tarte au citron meringuée, je voulais en manger une autre mais seulement avec la crème au citron, sans meringue

Et bien comme demain c’est la fête des mamans et que mes fils aussi aiment beaucoup cette tarte, j’ai décidé de la faire pour notre plus grand plaisir.

Si vous faites un repas très copieux, une bonne tarte au citron est toujours le bienvenu sur une table

Pour la crème au citron

3 œufs

200 ml de jus de citron

150 g de

1 c à café de maïzena

50 g de beurre

Préparation

Dans un cul de poule, mettre les œufs, le sucre et la maïzena et bien mélanger

Rajouter le jus de citron, mélanger et verser le tous dans une casserole Mettre au bain marie et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe

Une fois que le mélange est bien épaissit, retirer du feu et rajouter le beurre couper en petit morceaux

Réserver cette préparation, le temps de préparer la pâte à tarte

Pâte à tarte :

250 g de farine

125 g de

1 jaune

3 c à soupe de sucre glace

 Préparation

Dans un cul de poule, mélanger le beurre pommade et le sucre glace, puis ajouter le jaune d’œuf et la farine

Mettre la pâte en boule, filmer et mettre au frais pendant 1 heure

Préchauffer votre four à 180°C

Foncer votre cercle à tarte et faire cuire pendant 25

Une fois que c’est cuit, laisser la refroidir complètement

Ensuite versez la crème au citron et mettre au frais

Pour que ma tarte soir plus jolie, j’ai préparé un petit nappage pour tarte et je l’ai passé au pinceau sur ma tarte

Je l’ai ensuite décoré avec des zestes de citron

Et voilà, ma tarte, qu’est-ce que vous en pensez.

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le
A 15:38
Commentaires : 3
 
 

Tartelettes pour en finir avec des blancs d’oeufs

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J’avais  gardé des blancs d’œufs dans mon frigo, pour pouvoir me lancer dans les macarons, mais j’avais trop peur de le rater encore une fois.

Je voulais les jeter, quand tout d’un coup, je me suis souvenu d’une recette que j’ai vu sur le blog de Misscricri, qui l’elle-même trouver sur le blog de Manue.

Ces tartelettes sont vraiment délicieuse et fondent dans la bouche, c’est pour sa que j’ai doublé les quantités pour en avoir suffisamment pour mon plus grand plaisir.

Vous allez voir, la recette et super facile et ne demande pas beaucoup de temps de préparation.

Ingrédients :

80g de poudre d’amande

60  de farine

4 blancs d’œufs

134 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (pour moi 1 c à soupe  de vanille liquide)

74  de beurre fondu

2 poires (1petite boite de poire au sirop)

Amande concassé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule mélanger, poudre d’amande, farine, sucre, vanille, blancs d’œufs et beurre fondu.

Pelez et couper le poires en petits morceaux.

Répartir la pâte dans de moules à tartelette disposer dessus de morceaux de poires.

Parsemez dessus d’amande concassée.

Enfournez pour 25 min à 180°C.

Pendant ce temps j’ai préparez un nappage pour tarte pour rendre mes tartelette brillant.

Une fois que mes tartelettes ont refroidit, j’ai passé le nappage au pinceau sur chaque tartelettes.

Et voilà, elles sont belles, hein.

A partir de maintenant je saurai quoi faire avec des blancs d’œuf en trop.

Ces tartelettes avec des letchis, c’est aussi un vrai délice.

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Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 07/05/2011
A 15:44
Commentaires : 2
 
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