L'HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

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Crème catalane

J’aime beaucoup la crème brûlée, car c’est une recette que l’on peut décliner avec tous plein de saveurs.

Mais voila en parcourant le livre de recette de mon robot companion, je suis tomber sur la recette de la crème catalane, recette super facile a faire, et vraiment très bonne.

Cette recette je l’ai faite un soir vite fais pour le dessert, car je sais que mes enfants en raffolent de ces petites crème, et avec le companion c’était super rapide.

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Ingrédients :
 1 orange non traitée
 1 citron non traitée
 70 cl lait
 120 g sucre
 1 bâton de cannelle
 2 œufs
 3 jaunes d’œuf
20 g farine
20 g Maïzena
Cassonade pour caraméliser
Préparation :
Lavez l’orange et le citron, puis prélevez le zeste à l’aide d’un économe.
Dans le robot muni du mélangeur, mettez le lait, 60 g de sucre, la cannelle et le zeste. Faites chauffer en vitesse 3 à 90 °C pendant 15 min. Passez le mélange au chinois.
Rincez le bol et placez le batteur. Mettez les œufs, les jaunes, la farine, la Maïzena® et le sucre restant dans le bol. Mixez en vitesse 6 pendant 1 min. Au bout de 30 s, ajoutez le lait infusé par le couvercle.
Lancez le programme dessert en vitesse 5 à 90 °C pour 15 min. En fin de cuisson, mixez 30 s en vitesse 7 pour homogénéiser la crème.
Remplissez 6 ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant 1 h. Au moment de servir, nappez les crèmes de cassonade et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

Et voila, régaler vous, c’est trop bon.

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Dans : confitures,compotes,sauces,crèmes (5)
Par fathema
Le 07/02/2015
A 21:42
Commentaires : 0
 
 
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Confiture de lait à la féve tonka

Confiture de lait à la féve tonka dans confitures,compotes,sauces,crèmes (5) DSCN8916-CopierD’habitude la confiture de lait je la fais avec une boite de lait concentré, mais envoyant la recette sur le blog de Djouza qui utilise du lait en brique, j’ai absolument voulu essayé. De plus la photo de ces crêpes me tenter beaucoup trop.
C’est une recette de Cyril Lignac, sa demande un peu de temps, 2 heures quand même, mais je suis sûr que sa en vaut la peine.
Moi ma confiture de lait, je l’ai parfumé à la fève tonka, j’aime trop ce parfum, mais vous pouvez tous aussi bien la faire à la vanille comme Djouza.
Je vous donne la recette tout de suite, et ensuite je vais aussi faire des crêpes.
Pour la confiture
- 1 litre de lait
- 400 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (pour moi 1 fève tonka)

DSCN8924-Copier dans confitures,compotes,sauces,crèmes (5)

Préparation de la confiture
Versez le lait, le sucre et la gousse fendue en deux dans une casserole. Portez à ébullition. Dès le premier bouillon, réduisez le feu et laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures.  
Toutes les 10 minutes remuez : lorsque la préparation prend une belle couleur caramel, retirez la gousse de vanille et mélangez bien. La confiture est prête lorsque qu’elle nappe bien le dos de la cuillère. Versez la confiture chaude dans un pot. Laissez refroidir et réservez au frais.  
NB : Attention à la cuisson : si elle cuit trop longtemps elle va durcir en refroidissant. Il est bien important que la laisser cuire à feu doux et la remuer aussi.  
Verdict : cette confiture de lait est le meilleur que je n’ai jamais mangé, je préfère de loin cette recette que celle faite avec du lait concentré.

Dans : confitures,compotes,sauces,crèmes (5)
Par fathema
Le 01/02/2012
A 22:04
Commentaires : 7
 
 
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Pâtes de fruits au letchis avec agar agar

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Ce matin en me réveillant, j’avais une terrible envie de faire des pâtes de fruits, et oui, sa arrive des jours comme sa d’abord des envies un peu bizarre.

Evidemment, j’en ai parlé à mon amie Grazou du blog cuisin’hier d’aujourd’hui, qui m’a tout de suite dit, comment tu vas faire cela, et bien tout simplement en utilisant la recette du site la cuisine légère d’Emilie.

Evidemment on peut le faire avec d’autres fruits, mais moi comme c’est la saison des letchis à la Réunion, et bien j’en profite bien comme il faut (je sais, j’en ai de la chance), voilà une photo d’un pied de letchis chez ma maman.

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Alors pour 30 petites pâtes de fruits :

Ingrédients :

150 g de purée de letchis

100 ml d’eau

1,5 c à café de agar agar

100 g de cassonade

1 c à s de jus de citron

Sucre pour l’enrobage ou sinon laisser comme tel

Préparation :

Délayer l’agar-agar avec 100ml d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 1 minute.

Ajouter le sucre et continuer à remuer en laissant frémir une minute en plus.

Ajouter la purée de fruits et le jus de citron et laisser frémir chauffer encore 1 minute.

Verser dans les moules à pâtes de fruits ou bien des moules à glaçons, ou dans des mini moules mou (moi j’ai utilisé mes moules pour petits chocolat).

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de rouler dans le sucre.

 

 

Verdict : cette pâte de fruit à eu du succès auprès de mon fils, ce n’est pas trop sucré comme ceux du commerce, c’est parfais.

Dans : confitures,compotes,sauces,crèmes (5)
Par fathema
Le 08/01/2011
A 14:16
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mon premier lemond curd et pas mon dernier

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Sa va faire très longtemps que je voulais faire le Lemond curd, mais à chaque fois, je faisais arrière car j’avais peur de ne pas le réussir.

Mais à force de voir des recettes sur d’autres blogs, je me suis enfin lancer, car sa ne m’aurait rien couté si je ratais la chose, enfin si, mes ingrédients (lol).Et pour la recette, je l’ai pris sur le site : chef Simon

Et voilà quand ce beau mardi, j’ai fais mon premier Lemond curd, et je suis très contente, car il est trop bon, bientôt vont arrivée les tartelettes faite avec cette crème.

Allez je vous ennuie pas plus, la recette tout de suite :

Ingrédients pour un gros bocal :

2 citrons jaunes

3 œufs

50 g de beurre

250 g de sucre

2 g d’agar agar

Préparation :

Laver et zester un citron, ensuite percez-les.

Dans un bol supportant la chaleur, mélanger les œufs, le sucre, l’agar, le zeste et le jus de citron.

Mettre ce mélange dans un bain-marie et remuer jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaississe.

Verser dans le pot en verre, et la il va falloir beaucoup de courage et résister avant de pouvoir en manger.

Dans : confitures,compotes,sauces,crèmes (5)
Par fathema
Le 21/07/2010
A 9:14
Commentaires : 4
 
 
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sauce caramel beurre sale

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Une de mes nièces m’a demandé de lui trouver une recette de cake au caramel beurre salé, mais je n’ai pas osé de lui que le caramel beurre salé, je l’ai jamais essayé, car c’est tout le temps la peur de rater qui prend le dessus.

Mais aujourd’hui, j’ai absolument voulut tenter de le faire, je suis donc allé sur le net et j’ai pris la recette du site de cuisinedegaelle, car elle explique bien comment il faut le faire.

Je ne sais pas ce que sa va donner, mais j’espère que j’ai réussit à le faire, se serait vraiment une victoire pour moi.

Les photos se sera pour plus tard, j’attends que sa refroidisse, pour voir si s’a épaissit.

Sa va être pour qui les bons petits gâteaux, les bonnes glaces, les tartes et tout pleins de bonnes choses encore.

Merci beaucoup Gaëlle pour ta recette, grâce à toi je me suis enfin lancer, mais attendons le verdict.

En attendant, aller faire un petit tour sur le blog de Gaëlle pour la recette c’est ici : http://cuisinedegaelle.canalblog.com/archives/2008/07/22/10008386.html

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Ce breuvage bien joli dans son bocal je le garde précieusement pour une prochaine recette, enfin si la tentation de la manger à la petite cuillère n’est pas la plus forte.

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Dans : confitures,compotes,sauces,crèmes (5)
Par fathema
Le 16/04/2010
A 12:38
Commentaires : 0
 
 
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confiture de bananes

photo0804.jpgphoto0803.jpg 

Je viens de finir d’épuiser des bananes dans un cake, que mon mari me ramène des bananes, alors que faire avec.

Mon fils me demande parfois une tarte banane choco, alors ces bananes vont finir en confiture, pour plus tard finir dans une tarte.

Cette confiture je l’ai faite dans ma MAP, pour avoir le temps de faire le goûter des enfants des barquettes fraise, Nutella.

Alors pour la confiture :

580 g de bananes

400 g de sucre

1 gousse de vanille

Préparation :

Peler et couper vos bananes en morceaux, mixé avec un mixeur plongeant.

Mélanger avec le sucre, versé dans la map.

Programme confiture.

Une fois que votre confiture est prête ,mettre dans un  bocal stériliser.

cette confiture est vraiment très bonne.

Dans : confitures,compotes,sauces,crèmes (5)
Par fathema
Le 27/03/2010
A 20:42
Commentaires : 0
 
 
 

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