L'HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

Bienvenue sur mon blog qui j'espére recevra beaucoup de commentaires et de conseils

 

Croquettes de poulet

Si il y a bien des choses qu’on aime sur mon Île à part sa beauté, son artisanat, sa vanille et j’en passe, se sont ces petits en-cas qu’on trouve dans tous les camions bars, et sur les marchés forains.

Je veut bien sur parler des samoussas, des bouchons, des bonbons piments, mais aussi des croquettes de poulets.

Et aujourd’hui c’est cette recette recette que je vous propose pour le plus grand plaisir de vos papilles, et pas n’importe quelle recette, celle du  »chef Antou » qui nous à malheureusement quitter, mais qui nous à laisser de très bonnes recettes que vous pourrez retrouver sur son site.

Je vous met la photo de mes réalisations, mais pour la recette aller ici, elle est vraiment bien détailler, et vous ne pourrez pas la rater cette recette.

Je vous laisse à vos fourneaux, et à très vite pour de nouvelles saveurs.

http://www.goutanou.re/component/content/article/58-plats-a-base-de-volaille/500-croquettes-de-poulet

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Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le 07/12/2014
A 10:11
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cuillères au parmesan et tarama

cuillères au parmesan et tarama dans aperitifs (11) DSCN0499-Copier

Comme promis je vous mets la recette des cuillères apéritif au parmesan et tarama que mes fils ont beaucoup aimé.

Sur la photo du plateau apéritif, les cuillères se trouve à gauche du plateau, vous les reconnaitrait avec leur petit dôme de tarama rose.

Dans la recette, on met de l’huile de l’huile d’arachide, mais pour ne pas jeter l’huile de mes tomates confite, j’ai préféré l’utiliser pour mes cuillères.

Passons à la recette :

Pour 18 cuillères (empreinte cuillère Demarle)

30 gd’huile de tournesol (pour moi  de l’huile des tomates confites)

1 œuf

40 gde lait

40 gde parmesan râpé

60 gde farine

2 gde levure chimique

Garniture :

1 pot de tarama au cabillaud ou au saumon

Préparation :

Préchauffer votre four à180°C.

Mélangez l’œuf, l’huile et le lait.

Mélanger le parmesan, la farine et la levure, puis les ajouter au premier mélange.

Remplir les empreintes et couvrir le dessus avec une toile SILPAT.

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Enfournez pour 18 min.

Laissez refroidir avant de déposer une noix de tarama.

Effet garantit, je vous assure.

Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le 10/08/2012
A 14:43
Commentaires :1
 
 

Mini crêpes soufflées jambon tomate séchées

Mini crêpes soufflées jambon tomate séchées dans aperitifs (11) DSCN0499-Copier

Je n’ai pas souvent l’occasion d’utiliser mes moules Demarle, car trop déborder avec les enfants et surtout pas le courage de préparer des petits apéritifs.

Mais aujourd’hui je vous présente un petit plateau que j’ai préparé pour rompre le jeûne, et je peux vous dire que sa à fais plaisir à toute la famille.

La première recette c’est des minis crêpes soufflées au jambon et tomates séchés, mais vous pouvez agrémenter de ce que vous voulez.

Ingrédients pour 48 petites crêpes (moule flexipan petit four)

2 œufs

125 gde farine

25 cl de lait

Sel, poivre

5 tranches de jambon de dinde Halal coupé en petit dés

5 pétales de tomates séchées coupé en petit morceaux

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Préparation :

Préchauffer votre four à200°C.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs ; le lait.

Rajouter la farine, salez poivrez et bien mélanger pour que sa na fasse pas de grumeaux.

Dans un bol mélanger les dés de jambon avec les morceaux de tomates séchés.

Remplir l’empreinte petit four avec le mélange jambon/tomate.

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Recouvrir ensuite avec le premier mélange.

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Enfournez pour 15 min.

Avec patience regarder ces petites crêpes gonflés à travers la vitre de votre four, trop super.

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On peut saupoudrez le dessus des minis crêpes avec du gruyère ou autre fromage, mais je l’ai pas fais.

Je vous proposerais ensuite des cuillères apéritifs au parmesan et tarama dans un autre article.

Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le 31/07/2012
A 14:15
Commentaires : 0
 
 

Acras de morue

Acras de morue dans aperitifs (11) DSCN0078-Copier

Voilà de jolie acras de morue que j’ai préparée pour mon mari pour la fête des pères.

J’ai voulut essayer la recette trouvé dans un petit livre de recette martiniquais offert par mon beau père qui habite la bas.

C’est la première fois que j’en faisais et tout le monde à beaucoup plus, surtout mon fils de 11 ans.

Je vous donne la recette telle que c’est écris dans le livre.

Ingrédients :

250 gde morue

250 gde farine

1 verre d’eau ou de lait

2 œufs

Jus d’un demi-citron

1 cuillerée à café de bicarbonate

Sel,

Poivre

1oignon

2 gousses d’ail

Cives

Thym

Persil

Préparation :

Dessaler la morue, l’égoutter, ôter la peau et les arrêtes, puis l’émietter.

Hacher finement l’oignon, les gousses d’ail, les cives et le persil.

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate, rajouter l’eau ou le lait pour former une pâte.

Salez poivrez.

Rajouter l’oignon, l’ail, les cives, le persil hach et la morue émietté.

Ajouter une pointe de piment au goût.

Faire frire de petites cuillerées de pâte dans l’huile bouillante.

Egoutter les accras lorsqu’ils sont bien croustillants et les servir chaud.

 

Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le 16/07/2012
A 16:39
Commentaires :1
 
 

Nems au poulet

Nems au poulet dans aperitifs (11) DSCN9342-CopierDernièrement j’ai appris à faire des nems avec ma belle-sœur, mais cette fois avec des galettes de riz.

Je croyais que ça allait être compliqué pour le pliage, mais en fin de compte, c’était super facile.

Cette fois je n’ai pas pris de photo du pliage, mais dès que j’en refais, je prendrais des photos, promis.

Ingrédients :

4 escalopes de poulets

2 oignons

30 g de champignons noirs

2 carottes

150 g de vermicelle de soja

1 œuf

Sel, poivre

7 c à soupe de sauce de poisson

Préparation de la pâte :

Mettre les champignons et le vermicelle dans deux bols séparés et remplir d’eau chaude.

Eplucher et râpé les carottes, réserver.

Hacher les blancs de poulet  et les oignons dans un mixer.

Egoutter bien les champignons et le vermicelle, avec une paire de ciseaux les coupé en petits morceaux.

Dans le bol de poulet, rajouter carottes, champignons, vermicelle, oignons, la sauce de poisson, sel, poivre, œuf.

Bien mélanger le tout pour avoir une pâte homogène, goûter et rectifier l’assaisonnement.

DSCN9337-Copier dans aperitifs (11)Montage des nems :

Trempez une galette de riz dans un grand bol d’eau chaude.

Ensuite mettre la galette bien souple sur un torchon propre et humide.

Repliez une partie du bas de la galette, déposez une cuillère à soupe de farce.

Roulez une première fois, rabattez ensuite les bords, ensuite continuez a roulez en serrant bien en faisant attention de ne pas déchirer la galette.

Faire de même avec les autres galettes, jusqu’à épuisement de la farce.

Cuisson :

Faire chauffer une marmite avec un bon bain d’huile.

Plongez les nems un par un en faisant attention qu’ils ne collent pas entre eux.

Laisser dorer légèrement avant de les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une sauce spéciale pour nem.

 

Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le 12/04/2012
A 20:35
Commentaires : 4
 
 

Mini Pizzas

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Il me restait un peu de farce des bourak laâdjine que j’ai faite hier, et pour ne pas gaspiller, j’ai fais des mini pizzas.

C’est facile et rapide et les enfants ont beaucoup aimé.

Ingrédients :

1 pâte à pizza toute prête

 Emmental, sel, poivre

Herbe de Provence

1 petite boîte de tomate pelée

Huile d’olive

2 pincées de sucre

1 petit oignon

½ c à café de purée d’ail

Olives vertes

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans une poêle verser l’huile et faite revenir l’oignon haché.

Ajouter l’ail, la boîte de tomate, sel, poivre, sucre et herbe de Provence, mélanger et laisser mijoter le tout pendant 10 min.

Etalez votre pâte à pizza et avec un emporte pièce découpé des rond que vous aller poser sur un silpat ou sur du papier sulfurisé.

Avec une petite cuillère, déposer le coulis de tomate sur chaque rond de pâte, parsemez d’emmental.

Mettre un peu de farce (pas obliger mais moi il m’en restait) et déposer une moitié d’olive.

Enfourner pour 15 min.

Et voilà des mini pizzas tous chaud.

 

 

Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le 03/08/2011
A 9:44
Commentaires : 3
 
 

Beignets de carottes

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J’ai 1 kilo de carotte dans mon frigo, et il faut que je trouve quelques choses à faire avec, et ben voilà j’ai trouvé, des beignets de carottes.

C’est quelques choses qu’on peut servir en apéritif ou encore juste pour le plaisir.

Allez hop, c’est nous les chefs.

Ingrédients :

2 grosses carottes

Un peu de cive

3 petits piments verts

Sel, poivre

1 c à café d’huile

2 œufs

½ sachet de levure chimique

125 g de farine

Préparation :

Eplucher et râpées vos carottes, réserver.

Piler le piment avec un peu de sel.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, poivre, les œufs, l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne soit ni trop liquide, ni trop épaisse (elle doit faire le ruban).

Rajouter à cette pâte, les carottes râpées, la cive, le piment, mélanger et goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Faites chauffer votre bain de friture.

Déposer des cuillères à soupe de pâte dans l’huile et laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur.

Egoutter sur du papier absorbant et faire de même avec le reste de pâte.

 

 

Verdict : ces beignets étaient très bon, le piment à donner un petit goût piquant, mais vraiment sans être trop fort.

Vous pouvez aussi les faire plus petits.

 

 

Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le 15/02/2011
A 9:35
Commentaires : 4
 
 

Cuilléres pâte brisée pizza

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Pour la première fois aujourd’hui, je vais enfin tester mon moule empreinte cuillère de Demarle, je l’avais pas essayé avant car je n’avais pas le découpoir qui va avec.

Alors voilà une recette que j’ai toujours voulut faire, car je trouve que c’est la classe de présenté ce genre d’apéritif à des amies ou même à la famille, c’est des cuillères pizza.

Je peux vous dire que c’est le sucées assuré, mais vous pouvez aussi préparez des cuillères sucré pour des goûter entre amies ou même pour les enfants, alors laissez libre cours à votre imagination.

A v os fourneaux, car c’est facile comme tout.

Ingrédients :

1 pâte brisée du commerce ou la faire soi même

Du coulis de tomate aromatiser

Du gruyère

Des olives

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler votre pâte  sur un plan de travail, et découper avec le découpoir cuillère Demarle.

Foncer ensuite les empreintes avec la pâte.

Déposer du coulis de tomate, une moitié d’olive.

Parsemez d’emmental.

Faites cuire 10 min à 210°C.

Et voilà, sa en jette vous ne trouvez pas.

Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le
A 9:06
Commentaires : 4
 
 

croustillants au crabe

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Se soir pour l’apéro, je vous propose des beignets de crabes croustillant, c’est une recette que j’ai trouvé dans le magazine belle chez ma maman.

En voyant cette recette, j’ai tout de suite craqué, j’avais tous les ingrédients, enfin presque, il ne me manquait qu’une seul chose, et deux fois en allant faire les courses, j’ai oublié cet ingrédients.

Mais j’ai rattrapé le coup hier, en allant faire une petite ballade, il était temps.

Bon j’arrête, je vous donne la recette tout de suite :

Ingrédients :

1 boite de crabe au naturel (150 à 200g)

120 g de chapelure

½ jus de citron

1 c à soupe de mayonnaise

1 c à soupe de moutarde forte

1 œuf

Huile pour friture

Sel, poivre

De la salade pour la présentation

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, l’œuf et la chapelure.

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Ajouter le jus de citron, le crabe, sel, poivre.

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A la main façonner des bâtonnets de crabe et roulez-les dans la chapelure.

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Faites chauffer l’huile dans une poêle et plongez-y les bâtonnets.

Cuisez une minute pendant 1 minute sur chaque face.

Essorez sur du papier absorbant et servez avec de la salade.

 

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Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le 27/01/2011
A 20:23
Commentaires :1
 
 

Beignets de crevettes

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Pour se soir je nous ai préparé des beignets de crevettes, vous savez comme on n’en mange dans les restos chinois.

Ces beignets sont croustillants à souhait, grâce à cette chapeluredscn3969800x600.jpg  que j’ai acheté cette semaine chez mon épicier chinois.

Vous pouvez utiliser cette chapelure pour faire des beignets de surimi ou des pinces de crabes, et je peux vous dire que les faire soi même c’est meilleur que d’en acheter des surgelés.

Alors pour cette recette, il va vous falloir :

Ingrédients :

16 crevettes

150 g de farine

2 œufs

Sel, poivre

1 c à soupe d’huile

70 ml de lait

1 sachet de levure chimique

100 g de chapelure asiatique (ou de la chapelure normal)

Préparation :

Décortiquer vos crevettes et ne garder que la queue.

Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, la levure, le sel, poivre, l’huile, rajouter le lait petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte épaisse, mais pas liquide.

Dans une assiette mettre la chapelure.

Tremper les crevettes dans la pâte, ensuite dans la chapelure en les enrobant bien.

Mettre les beignets à frire dans un bain d’huile, mais en faisant attention car sa cuit très vite.

Les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Ces crevettes sont à servir chaude avec une bonne salade, ou pour un apéritif.

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Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le 07/01/2011
A 21:02
Commentaires : 5
 
12
 
 

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