L'HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

Bienvenue sur mon blog qui j'espére recevra beaucoup de commentaires et de conseils

 
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gâteau yaourt au chocolat blanc et confiture d’abricot

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On se précipite vite dans la cuisine pour faire un goûter pour les enfants, je n’ai  pas le temps de chercher une recette, on prend celle qui nous vient c’est-à-dire le fameux gâteau au yaourt, car celui là on peut l’agrémenter de ce qu’on veut.Pour moi se sera chocolat blanc et confiture d’abricot.

Ingrédients

1 pot de yaourt nature

2 pots de sucre

2 pots de farine

½ pot d’huile

1 sachet de levure chimique

3 œufs

100 g de chocolat blanc

Confiture d’abricot

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre, rajouter le yaourt.

Rajouter la farine mélangée à la levure, l’huile et bien mélangé.

Râpé le chocolat blanc et le rajouter au mélange précédent.

Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

Mettre dessus des cuillères à café de confiture d’abricot.

Faire cuire pendants 30 min à 200°C.

Et voilà, c’est rapide mais aussi très bon et très moelleux.

Dans : gâteaux,cakes (53)
Par fathema
Le 29/09/2010
A 11:28
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mon croquembouche raté

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Je voulais faire pour ma maman pour son anniversaire un croquembouche, vous savez cette pièce monté qui est faite qu’avec des petits choux fourrés à la crème.

Et bien comme je ne suis pas très doué pour faire des petits chou moi-même, j’ai utilisé la préparation pour pâte à chou de mon partenaire mon fournil.

Et bien je peux vous dire que cette préparation est vraiment extra, je suis trop contente car mes petits chou sont super bien réussit, vous en jugerez car vous-même quand vous verrez les photos.

Mais ce n’est pas sa le problème, c’est que je n’ai pas réussit à faire une pièce monté correct, alors soyer indulgent envers ma création, mais soyez en certains, je ne resterais pas sur cette échec, je vais réessayer.

Je vous mettrai juste la recette des petits chou, mais le montage, car c’est vraiment pas réussit, alors pour la garniture c’est à vous de choisir à quoi vous allez les fourrées.

J’ai aussi fais une petite nougatine pour faire le montage de mon croquembouche, et sa c’est réussit, je vous donnerai la recette, car je l’ai prise dans mon livre gourmandise Demarle.

Si jamais vous avez des conseils, pour que la prochaine fois mon croquembouche prenne forme, je suis tout à fais oui, pour votre aide, car a part m’acheter le cône, je ne vois vraiment pas comment faire.

Vous me suivez, nous allons préparez ces fameux petits choux.

Ingrédients :

1 sachet de préparation pour pâte à chou mon fournil

4 c à soupe d’huile

300 ml d’eau chaude

créme pâtissiére

Préparation :

Versez le sachet dans un bol, rajouter l’eau chaude et mélanger avec une cuillère en bois.

Rajouter 1 cuillère à soupe d’huile, mélanger jusqu’à ce que la préparation ne soit plus brillante, et refaire la même opération 3 fois de suite.

Laissez reposer la pâte 1 min.

A l’aide d’une poche à douille, ou de deux petites cuillères, dresser des petits chou de 3 cm environ sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

Cuire environ 25 min à 220°C.

Laisser refroidir sur une grille.

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 Ingrédients :

75 g d’amandes effilées hachées

70 g d’eau

150 g de sucre

1 à 2 c à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffer votre four à 170°C.

Hachez les amandes effilées en petits morceaux.

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et le jus de citron.

Incorporez les amandes en morceaux dans le sirop dés qu’il commence à bouillir.

Mélangez quelques secondes avec la spatule haute température et retirez la casserole du feu.

Placez le FLEXIPAT sur la plaque perforée.

Faites couler le sirop dans le flexipat.

Répartissez grossièrement avec la spatule haute température puisqu’il va s’étaler automatiquement pendant la cuisson.

Faites cuire 10 à 12 minutes à 170°C.

Vous devez obtenir une couleur caramel clair.

Laissez un peu refroidir, posez votre cercle à mousse dessus et découper un rond.

Laisser durcir.

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Ensuite garnir vos petits choux de crème pâtissière, pour moi parfumé à la vanille et au café e faire le montage sur votre cercle de nougatine.

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le 28/09/2010
A 9:59
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fondant à la crème de marron et chocolat

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Si il y à bien un truc que j’en raffole beaucoup, c’est la crème de marron, sa c’est vraiment mon pêcher mignon.

Après avoir fais les yaourts à la crème de marron, l’envie folle de faire un gâteau m’a tout de suite pris quand j’ai vu la recette du fondant à la crème de marron et chocolat sur le site marmiton.

C’est vrai que ce n’est pas un gâteau à manger si on n’est au régime, mais exception faite une petite part ne fera pas de mal.

Pour ce gâteau j’ai juste fais une petite modification, pas grand-chose, vous verrez.

Ingrédients :

500 g de crème de marron

3 œufs

100 g de chocolat noir (pour moi du chocolat blanc)

100 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, mélanger pour avoir une préparation homogène.

Rajouter la crème de marron, ensuite les œufs un par un.

Versez ensuite dans un moule silicone, et faire cuire 40 minutes à 150°C

Laissez refroidir et mettre au frais avant de déguster.

Vous pouvez servir ce fondant avec une bonne petite crème anglaise.

Dans : gâteaux,cakes (53)
Par fathema
Le
A 9:01
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sorbet à l’ananas

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J’ai deux ananas dans ma coupe de fruit, et l’envie de faire un petit sorbet vient de me passer dans la tête, de plus que j’ai du sirop déjà tout prêt.Allez je ne m’attarde pas plus, et on va vite dans la cuisine préparer ce sorbet très rafraîchissant, nous commencerons d’abord par le sirop car il faut qu’il refroidisse.

Ingrédients

420 g d’ananas frais

200 g de sucre

200 g d’eau

1 blanc d’œuf

1dl d’eau froide

1 c à soupe de jus de citron

Préparation :

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Faites dissoudre le sucre à feu doux en tournant constamment.

Retirez l’écume qui se forme à la surface.

Faites bouillir le mélange pendant environ une minute.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Rajouter le jus de citron au sirop refroidit.

Mixez les morceaux d’ananas, ensuite passer au travers d’un tamis pour éliminer d’éventuels petits morceaux.

Versez la pulpe dans le sirop et mélanger.

Battez le blanc d’œuf en neige assez ferme, et incorporez-le au mélange précédent.

Rajoutez l’eau froide et mélanger.

Versez cette préparation dans votre sorbetière ou dans votre turbine à glace et laissez prendre pendant 40 minutes.

Ensuite dévidez dans un récipient, et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Cette glace est vraiment très rafraichissante, et très bonne, mon fils à beaucoup aimer.

Dans : sorbets,glaces (25)
Par fathema
Le 22/09/2010
A 16:40
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gratin de chayotte au boeuf haché

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Se soir un petit gratin de chayotte au bœuf haché, car j’ai la flemme de faire autre chose.

En plus les légumes c’est bon pour la santé, n’est-ce pas.

Ingrédients

3 chayottes

250 g de bœuf haché

1 oignon

3 gousses d’ail

Sel, poivre

Béchamel

Emmental

Préparation :

Eplucher vos chayottes sous l’eau et les couper ensuite en morceaux pas trop petit ni trop gros.

Les mettre dans le cuiseur vapeur pendant 30 min.

Eplucher et couper l’oignon en lamelles.

Pelez et écrasez les gousses d ‘ail avec du sel.

Dans une sauteuse, mettre 2 c à soupe d’huile, et rajouter le bœuf.

 Laisser cuire 5 minutes, rajouter l’oignon et l’ail, bien mélangé, et laisser cuire encore 20 minutes.

 Une fois que les chayottes sont cuites, les rajouter au bœuf haché, bien mélanger.

Versez dans votre plat à gratin, recouvrir de béchamel.

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Parsemez d’emmental et mettre au four pendant 25 min à 200°C.

Et voilà, il ne reste plus qu’à passer à table.

Dans : gratins (20)
Par fathema
Le
A 15:16
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yaourts à la purée de fraise

Mon fils me réclame des yaourts, car les derniers que j’ai fais à la crème de marron étaient  vraiment excellent.

Alors pour lui, j’en n’ai refais ses soir avec de la purée de fraise déjà sucré, que j’ai acheté y’a pas longtemps pour faire de la glace.

Je sais qu’il va beaucoup aimé, car c’est un grand mangeur de yaourt.

Pour 8 pots

1 litre de lait entier

5 c à soupe de lait en poudre

1 pot de yaourt nature

1 pot ½ de purée de fraise

Préparation :

Dans un pichet mélanger le yaourt et le lait en poudre, jusqu’à avoir une préparation lisse.

Verser ensuite la purée de fraise, bien mélanger.

Rajouter le lait, bien mélanger et versez ensuite dans les pots.

Mettre le yaourt en route pour 9h00 ;

Le lendemain 4 h00 au frigo.

Dans : yaourts,cremes desserts, panna cotta(44)
Par fathema
Le 21/09/2010
A 17:03
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partenariat avec mon fournil

Aujourd’hui je vous présente mon nouveau partenaire : mon fournil, vous connaissez surement cette grande marque de farine pour pain, brioche ou encore la pâte à pizza.

Et bien moi je ne connaissais pas du tout et je découvre, et grâce à ce partenariat j’ai pu découvrir leur gamme de produits pour pâtisseries comme la préparation pour génoise et biscuit roulé, pâte à chou ou encore leur crème pâtissière.

A la Réunion je ne pense pas qu’on a  la chance de découvrir ces produits dans les grandes surfaces, mais j’espère que sa ne tardera pas

En tous cas, voilà ce que moi j’ai reçut la semaine dernière un sachet de préparation pour pâte à chou et une autre préparation pour biscuit roulé ou génoise.

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Il me tarde d’essayer ces produits pour voir ce que sa va donner, ne vous inquiétez pas je vous tiendrais au courant.

En tous cas j’apprécie beaucoup l’originalité des sachets, avec leur jolie couleur rose et ces petites fleurs, sa donne vraiment envie de les acheter quand ont les voit en rayon.

Leur préparation est vraiment tout simple :

Pour la pâte à choux il suffit juste de rajouter de l’eau et de l’huile.

Pour la génoise ou biscuit roulé il faut juste des œufs et de l’eau.

 Ces produits sont vraiment très pratique, surtout quand on à pas vraiment le temps de faire soit même sa crème, sa génoise ou ces petits choux.

Je remercie Mon fournil pour ce joli petit colis, pour leur gentillesse et leur écoute.

N’hésitez surtout pas à aller faire un petit tour sur leur site, vous trouvez plein de petites infos pratiques et aussi des recettes.

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Dans : Partenaires (12)
Par fathema
Le
A 16:08
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Opéra

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Pour faire plaisir à ma belle sœur qui est en vacances, je lui ai fais une surprise en lui préparant un gâteau qu’elle aime beaucoup, un opéra.

C’est vrai que c’est un gâteau un peu délicat et long à préparer, mais quand on n’est bien équiper, et que surtout on veut faire plaisir à la personne, on ne regarde pas le temps.

La recette que j’ai fais, vient bien sur de mon livre gourmandise de chez Demarle, et franchement sa vaut  vraiment le détour, et surtout c’est une grande joie et une grande satisfaction de dire que « c’est moi qui l’ai fais », j’espère juste que sa lui fera plaisir.

En attendant de connaitre le verdict, je vous mets la recette.

Ingrédients pour biscuit Joconde (il va en falloir deux) :

2 œufs (100 g)

65 g +15 g de sucre

20 g de farine

65 g de poudre d’amandes

15 g de beurre fondu

2 blancs d’œufs

Préparation :

- Préchauffer votre four à 200°C.

Dans la bassine en inox, battez au fouet les œufs et 65 g de sucre.

Faites chauffer le mélange au bain-marie.

Battez au fouet jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.

- Dés que votre mélange est à la bonne température, retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange léger et de couleur clair.

Lorsque votre mélange à triplé de volume, incorporez délicatement la farine et la poudre d’amandes tamisées, à l’aide de la spatule haute température.

- Prélevez une partie de ce mélange pour incorporez le beurre fondu. Mélangez à la spatule et incorporez-le au reste du mélange.

- Montez les blancs en neige en ajoutant les 15 g de sucre restants lorsqu’ils commencent à mousser.

La consistance  doit être ferme et souple à la fois.

Mélangez au fouet, 1/5e du 1er mélange aux blanc montés afin de détendre la préparation.

Incorporez enfin le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement à la spatule haute température.

-Placez votre FLEXIPAT sur la plaque perforée. Versez le mélange dans le FLEXIPAT, puis étalez avec la spatule inox en prenant appui sur le bord du FLEXIPAT. Tapotez légèrement.

- Faites cuire 10 à 12 minutes à 200°C.

- Démoulez quelques minutes après cuisson : placez d’abord une toile SILLAT sur le biscuit puis une plaque perforée. Retournez et soulevez délicatement le FLEXIPAT.

Faite de même pour le 2eme biscuit.

Crème au beurre café :

Ingrédients :

100 g de sucre

2 œufs

200 g de beurre

5 g d’extrait de café (1 c à café)

Préparation :

- Dans la bassine inox, battez au fouet l’œuf et le sucre.

- Faite chauffer le mélange au bain-marie.

- Battez au fouet de temps en temps jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 65°C, il doit légèrement piquer au doigt. Dés que votre mélange est à la bonne température, retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu’à refroidissement.

- Incorporez ensuite le beurre mou et poursuivez le mélange au fouet. Ajoutez l’extrait de café.

Ganache au chocolat :

Ingrédients :

130 g de lait entier

30 g de crème fraîche

220 g de chocolat noir à 70%

55 g de beurre

Préparation :

- Dans la casserole, portez à ébullition le lait et la crème liquide.

- Versez le mélange chaud sur le chocolat noir.

- Ajoutez le beurre en petits morceaux à la ganache et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Sirop café 

Ingrédients :

80 g d’eau

90 g de sucre

5 g d’extrait de café (1 c à café)

Préparation :

- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre.

- Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de café après refroidissement.

Glaçage au chocolat :

Ingrédients :

20 g d’eau (2 c à soupe)

20 g de sucre

50 g de crème fraîche liquide

50 g de chocolat noir 70% de cacao

Préparation :

- Portez à ébullition l’eau et le sucre et laissez refroidir.

- Dans une autre casserole, portez à ébullition la crème et versez-la sur le chocolat.

- Versez ensuite le mélange d’eau et de sucre sur la crème au chocolat afin de le refroidir.

- Votre glaçage doit être tiède lorsque vous glacez votre entremet.

Montage en cadre :

Posez une feuille de papier sulfurisé sur la petite plaque perforée.

Déposez le cadre inox dessus. Découpez les biscuits Joconde en deux.

Avec le pinceau, imbibez généreusement le coté du biscuit qui était en contact avec le FLEXIPAT de sirop café.

Mettez une moitié de biscuit dans le cadre, garnissez de ganache au chocolat que vous étalez au racloir.

Recouvrez avec l’autre moitié de biscuit et garnissez de crème au beurre, étalez au racloir.

Procédez de même pour les 3 e et 4 e parts de biscuit Joconde.

Lissez le dessus avec le restant de crème au beurre.

Réservez 2 h  au réfrigérateur.

Préparez le glaçage, puis glacez l’entremet en étalant le mélange à la spatule inox en prenant appui sur le cadre.

Passez le couteau d’office sur tout le tour de l’entremet afin de le décoller du cadre.

Retirez le cadre inox et décorez la surface avec un marquage Opéra.

Dans : entremet ,bûche(16)
Par fathema
Le 19/09/2010
A 21:19
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petits pâtés créoles

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J’ai reçut y’a pas longtemps deux livres de la cuisine martiniquaise de la part de mon beau père qui lui-même est martiniquais.

Ces deux ouvrages sont vraiment super, l’un est spécialement dédié au dessert, et l’autre à la cuisine.

Pour mon premier essaie, j’ai voulut quelques chose de simple et de rapide, alors je me suis empresser de tester les petits pâtés créoles à la viande haché.

Ces petits pâté sont vraiment excellent, cela conviendrais très bien pour un apéritif ou même un petit encas, car une fois qu’on n’en à manger un, impossible de s’arrêter.

Alors suivez-moi, nous allons faire un petit tour du côté de cette superbe Ile à travers cette recette.

Ingrédients :

500 g de bœuf haché

1 pâte feuilletée

1 œuf

2 oignons

3 gousses d’ail

1 piment

1 brin de thym

1 brin de persil

2 graines de bois d’inde

1 clou de girofle

Huile

Sel, poivre

Préparation :

Hacher la viande, les oignons, le piment, l’ail, le persil, effeuiller le thym.

Piler le clou de girofle et les graines de bois d’inde.

Bien mélanger le tout, salé, poivrer.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, y faire revenir le hachis, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, arrêter le feu.

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Abaisser la pâte feuilletée, et découper des rond à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.

Placer 1 cuillère à soupe de farce au centre et recouvrir avec un second disque de pâte.

Bien souder les bords avec de l’eau en appuyant sur les bords.

Enduire les petits pâtés de jaunes d’œufs et les mettre au four pendants 15 minutes environ.

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Vous pouvez les servir chaud ou froid.

 

 

 

 

 

 

Dans : aperitifs (11)
Par fathema
Le
A 8:45
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smoothie très frais

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Aujourd’hui je reviens avec une petite boisson rafraichissante et plein d’énergie pour l’été, un smoothie, car ici à la Réunion l’été commence à pointer le bout de son nez.

C’est une boisson très frais, dont vous pouvez l’agrémenter avec les fruits de votre choix.

Alors pour deux verres :

1 banane

1 pomme

10 fraises

1 yaourt nature

Glace pilée

Préparation :

Eplucher banane et pomme et coupé en petit morceaux.

Dans un blender mettre, tous les fruits, le yaourt et la glace.

Mixer le tout.

Et voilà c’est prêt.

 

 

Dans : boissons, smoothies (3)
Par fathema
Le 16/09/2010
A 8:48
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