L'HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

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muffins au chocolat recouvert de sa chantilly au chocolat blanc mentholé

photo2860.jpgEn ce moment mon fils de 7 ans aime beaucoup m’aider à faire la cuisine, en particulier le goûter ou le dessert du soir.

Aujourd’hui il à décider de m’aider à faire des muffins au chocolat noir , recouvert de chantilly au chocolat blanc à la menthe.

Je sais, il met aussi son petit grain de sel, quand il veut, et parfois faut dire que c’est bon.

Alors suivez nous :

Nous commencer par la chantilly car elle sera faite au siphon et sera mit juste au moment de servir les muffins.

Ingrédients :

200 ml de créme liquide

50 g de chocolat blanc

1 c à soupe de sirop de menthe

Préparation :

Faite fondre le chocolat blanc dans la crème qui ne doit surtout pas bouillir.

Une fois le chocolat bien fondu, passé au travers d’un tamis.

Rajouter le sirop de menthe, et laisser le tout refroidir.

Verser ensuite dans le siphon, et insérer une cartouche de gaz tête en bas.

Ensuite mettre au frais, jusqu’au moment de l’utilisation.

Pour 16 muffins :

3 œufs

200 g de farine

1 pot d’huile

170 g de sucre

2 c à soupe de cacao

200 g de chocolat

100 ml de lait

40 g de poudre de pralin

Préparation :

Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre.

Rajouter la farine, le cacao en poudre et la poudre de pralin, mélanger, verser l’huile et bien mélanger.

Rajouter le lait.

Faire fondre le chocolat et rajouter au mélange précédent, bien mélanger pour avoir une préparation bien homogène.

Rajouter enfin la levure, et bien mélanger.

Répartir dans les moules à muffins et faire cuire 30 min à 150°C.

Laisser refroidir avant de pouvoir servir avec la chantilly en décors.

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Un de mes petits loup ne voulais que la chantilly,alors voilà le sien.

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Dans : goûters, biscuits (59)
Par fathema
Le 30/07/2010
A 22:41
Commentaires : 4
 
 
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quiche, thon, champignons et tomates

photo2851.jpgSe soir c’est partie pour une quiche, donc j’ai agrémenté la pâte avec des graines de sésames, je sais, des graines de sésames me diriez-vous, c’est juste que le pot était en haut sur l’étagère, et que je l’utilise que pour mettre sur mes pains à hamburgers, alors je me suis dit pourquoi pas dans ma pâte à quiche, sa pourrait être sympa.

Pour une pâte brisée :

150 g de farine

75 g de beurre

1 œuf

1 c à soupe de graine de sésame.

Préparation :

Mettre la farine et le beurre en petits morceaux dans un bol, et mélanger pour sablé l’ensemble.

Rajouter ensuite l’œuf et pétrir le tout rapidement, mettre en boule.

Mettre la pâte dans un film plastique et réserver aux frais 1 heures.

Garnitures :

3 petites tomates

2 petites boites de thon

1 boite de champignon

5 vaches qui rigolent

2 œufs

3 c à soupe de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

Préparation :

Laver et couper les tomates en deux, enlever l’intérieur.

Couper les tomates en petits morceaux, réserver.

Vider la boite de champignon et laisser égoutter.

Dans un bol, mélanger les œufs et la crème fraîche, salez, poivrez.

Ecraser les vaches qui rigolent, et réserver.

Foncer votre moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

photo2839.jpg 

Etaler le fromage qui rigole sur le fond.

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Mélanger le thon, les champignons et les tomates.

Mettre sur le fromage.

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Verser l’appareil dessus et mettre au four pour 35 min à 200°C.

Et voilà, il ne reste plus qu’a se servir.

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Dans : pizza,quiches,hamburgers(57)
Par fathema
Le
A 22:31
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soupe de courgette, espuma de parmesan

photo2836.jpgDepuis que j’ai eu mon siphon, j’ai voulut tester cette recette de soupe de courgette, espuma de parmesan vu sur le site de assiettesduchef.

Et voilà, se soir c’est chose faite, et très réussit.

Allez faire un petit tour sur son site, car il est vraiment super.

Sans plus tarder la recette :

Ingrédients pour (4 personnes):

3 courgettes

1 oignon

2 gousses d’ail

20 cl de bouillon de volaille

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

100 g de parmesan

20 cl de crème fraiche liquide

10 cl de lait entier

Préparation :

Faire chauffer une poêle adhésive avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les courgettes coupées en petits tronçons. Laisser cuire pendant 5 minutes puis rajouter l’ail émincé, un peu de sel et de poivre et laisser mijoter pendant encore quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille.

Verser ensuite les courgettes cuites dans un blender, avec le bouillon, et mixer finement jusqu’à obtention d’une crème homogène et épaisse.

Laisser refroidir.

Passer ensuite à la préparation de l’espuma au parmesan :

Chauffer le lait et la crème dans une casserole, à feu doux. Ajouter le parmesan et mélanger jusqu’à ce que tout le fromage ait fondu.

Mixer le tout et laisser refroidir. Verser dans un siphon, gazer et entreposer au frais pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, verser la préparation de courgettes dans des verrines et recouvrir avec l’espuma au parmesan!

Je saupoudrer avec un peu de poudre de piment et de parmesan râpé.

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C’était vraiment excellent.

 

 

 

Dans : veloutes,soupes (3)
Par fathema
Le 29/07/2010
A 9:57
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boulettes de pomme de terre farcie au thon

photo2817.jpg Et voilà, je vous mets aujourd’hui la recette des boulettes de pomme de terre farcie au thon, sa peut vous paraitre difficile, mais c’est assez facile.

Je vous mettrai quelques photos pour que vous compreniez bien les étapes.

Ingrédients :

5 pommes de terre

2 petites boites de thon

1 œuf entier

Sel, poivre

Persil

1 blanc d’œuf

Préparation :

Eplucher et lavez vos pomme de terre et les faire cuire à la vapeur.

Ensuite laissez les refroidir et écrasez-les à la fourchette pas trop en purée.

 photo2804.jpg

Rajouter l’œuf entier à cette purée.

 photo2806.jpg

Salez, poivrez.

Dans un bol, mettre les boîtes de thon, 2 c à soupe de persil, sel, poivre.

Dans un plateau mettre un peu de farine, déposer une cuillère à soupe de purée et rouler en boule.

photo2808.jpg 

Aplatissez la boule et mettre au centre une cuillère à café de thon.

 photo2810.jpg photo2811.jpg

Refermé bien pour former une boule et surtout pour bien enfermer la farce.

photo2814.jpg

Mettre de coté.

Faire de même avec le reste de purée jusqu’à épuiser la farce.

Ensuite préparer le bain de friture.

Rouler une boulette dans la farine, ensuite dans le blanc d’œuf et déposer dans la friture.

Laissez-les dorer, ensuite les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Continuer ainsi avec le reste.

 Libre choix à vous de farcir avec ce que vous voulez, moi j’ai mit du thon, mais vous pouvez mettre de la viande et les épices que vous voulez, vous pouvez aussi faire les boulettes plus petits.

 

Dans : fritures (3)
Par fathema
Le 27/07/2010
A 10:48
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cake citron pépites de chocolat

photo27991.jpg

Cuisinez avec mes enfants c’est vraiment un moment de plaisir, car ils sont tous fier de faire comme leur maman.

Et ce n’est pas tous, c’est un grand moment pour eux après de dire à leur père, c’est moi qui ai fais ce gâteau, et sans l’aide de maman, enfin si un p’tit peu, elle à allumer le four et fait fondre le beurre.

Alors ce cake, c’est mon fils de 7 ans qui l’a fait, et qui à même choisit à quoi il aller le faire, se sera donc un cake au citron et pépite de chocolat, et évidemment une recette des cakes de Sophie.

Allez suivez le petit chef, il vous explique comment faire.

Ingrédients :

3 œufs

170 g de sucre

160 g de farine

1/3 de sachet de levure

150 g de beurre demi-sel (beurre doux pour moi)

2 citrons

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine, puis le beurre fondu.

Lavez les citrons, et les zester, rajouter dans la pâte et bien mélanger.

En dernier mettre la levure, mélanger et verser dans votre moule à cake.

Faire cuire pendant 40 min à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler et ensuite découper des tranches.

Merci au petit chef pour ce petit moment de gourmandise.

 photo27971.jpg

Dans : gâteaux,cakes (53)
Par fathema
Le
A 10:09
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crumble pommes, poires et chocolat au lait

photo2829.jpg

Et pour le dessert, sa allait faire longtemps que je n ‘avais pas fais de crumble, et en voyant deux poires en train dépérir dans le frigo, j’ai décidé de rajouter deux pommes et du chocolat au lait.

La pâte à crumble, je l’ai fais avec moitié farine, moitié noix de coco, pour changer un peu, et en voulant rajouter du sucre, je me suis trompé de boîte et c’est du sucre perlé que j’ai mit. Mais je pense que je vais devoir m’améliorer dans ma façon de faire, car la pâte ne sablé pas beaucoup.

Ingrédients pour 4 ramequins :

2 poires

3 pommes

2 sachets de sucre vanillé

50 g de farine

50 g de noix de coco

40 g de beurre mou

70 g de sucre perlé

Des pépites de chocolat au lait

Préparation :

Pelé vos pommes et poires et coupez-les en petits morceaux.

Mettre les morceaux dans un bol avec le sucre vanillé.

Préparer le crumble en mélangeant la farine, la noix de coco, le beurre et le sucre perlé, sa doit normalement formé une pâte sablé, si vous voyez que sa ne sable pas rajouter un peu de farine, jusqu’à avoir la bonne consistance.

Déposer dans vos ramequins les poires et pommes vanillé, parsemez dessus de pépites de chocolat.

Recouvrir le dessus de pâte à crumble.

Mettre au four pendant 15 min à 200°C.

photo2832.jpg

Dans : gaufres,crepes,pancakes,crumbles(7)
Par fathema
Le 26/07/2010
A 21:18
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cake carottes, chévre et emmental

photo2825.jpgIl fait froid, et j’ai as trop envie de cuisiner, je vais donc faire un cake qui sera manger avec une bonne salade verte.

Alors il me reste 3 petite carottes qui font pitié dans mon bac, une bûche de chèvre ail et fine herbe, et voilà ils vont être content de finir dans mon cake.

Evidemment la base de mes cakes sont toujours tiré du livre « les cake de Sophie », car c’est la meilleur, tout simplement.

Ingrédients :

3 œufs

150 g de farine

125 ml de lait tiède

100 ml d’huile de tournesol

1/3 de sachet de levure

Sel, poivre

3 petites carottes

1 bûche de chèvre ail et fine herbe

50 g d’emmental

Préparation :

Dans un bol, mélanger les œufs et la farine, rajouter l’huile, mélangée.

Rajouter le lait tiède, salez, poivrez.

Râpé les carottes et les rajouter à la préparation, mettre aussi l’emmental râpé et les morceaux de fromage de chèvre.

En dernier rajouter la levure, et bien mélanger.

Verser dans votre moule à cake et faire cuire 40 min à 180°C.

Et voilà.

L’autre boulette à côté c’est un beignet de pomme de terre farci au thon.

Je vous mettrai la recette plus tard.

 

photo2821.jpg

Dans : cakes sales, feuilletés(13)
Par fathema
Le
A 20:43
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yaourts aux biscuits PIM’S

photo2789.jpgEt voilà, je n’ai pas pu résister à faire ces délicieux yaourts aux biscuits, quel biscuit me diriez-vous, et bien les PIM’S, vous savez ces jolies petites génoise, avec une couche de confiture et recouvert de chocolat, mais oui vous savez, qui n’aime pas ces biscuits.

Et bien il me restait un paquet fourré à l’orange dans le placard, et au lieu de le finir tel quel, et bien elles ont atterrit dans mes yaourts.

Ingrédients :

1 litre de lait entier

1 yaourt nature

1 pot de lait en poudre

3 c à soupe de sucre

1 paquet de biscuit PIM’S

Préparation :

Dans un bol mixer les biscuits avec le lait.

Dans un autre bol, mélanger le yaourt, le lait en poudre et le sucre.

Verser le lait biscuiter sur le mélange yaourt, et bien mélanger le tout.

Verser dans les pots et mettre en yaourtière pour 9h00.

Lendemain 4 h00 au frigo.

Ces yaourts sont vraiment extra, et le goût de l’orange est bien présent, je vais tester avec les autres parfums.

 

Dans : yaourts,cremes desserts, panna cotta(44)
Par fathema
Le 25/07/2010
A 19:04
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mini tartelettes au Lemond curd

photo2780.jpg

Pour le dessert j’ai réussit à faire des mini tartelettes au Lemond curd avant que mon fils n’engloutisse tous le pot à lui tous seul.

Je pensais que les enfants n’allaient pas aimer cette crème dût fais qu’elle est un peu acide, et bien non, mon plus grand fils à beaucoup aimer, et il en mangeait à la p’tite cuillère même.

Mais hier, j’ai caché un peu le pot, pour pouvoir réaliser ces petites tartelettes pour mon plus grand plaisir, mais en faite, ils ont faillit tous dévorer avant même que je ne dise ouf.

Ingrédients pour la pâte brisée :

100 g de farine

25 g de poudre d’amande

60 g de sucre glace

50 g de beurre mou

1 jaune d’œufs

Le Lemond curd : ici

Préparation :

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande.

Rajouter le beurre mou et mélanger pour former un sablé, rajouter ensuite le jaune d’œuf et pétrir en ramassant la pâte pour former une boule.

Mettre la boule dans du film plastique et mettre au frais pour 1 heure.

Ensuite étaler la pâte, découper des ronds avec un découpoir et foncer vos empreintes à tartelettes.

Piquer avec une fourchette, et remettre au frais pour 30 min, sa évitera que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

Faire cuire 10 min à 180°C.

Ensuite déposer les sur une grille et laisser refroidir.

Au moment de servir, mettre une cuillère à café de Lemond curd dans chaque fond de tartelettes.

Et voilà il ne reste plus qu’à déguster, enfin si vous avez le temps d’y goûter.

La photo à été faite de justesse.

photo2777.jpg 

Dans : tartes ,desserts (36)
Par fathema
Le
A 9:54
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pizzas crème fraîche et quatre fromages

photo2774.jpgC’est samedi, alors c’est pizza pour tous le monde, mais des pizzas à quoi de diriez vous, et bien des pizzas tous simple, crème fraîche et quatre fromages, parce que mes enfants aiment beaucoup.

Mais cette fois, j’ai fais un rebord tous autour farci de fromage fondu.

Ingrédients pour deux pizzas :

300 g de farine

4 c à soupe d’huile d’olive (moi de l’huile de tournesol)

½  c à café de sel

80 ml de lait + 120 ml d’eau (environ)

Garnitures :

Crème fraîche

Provolone

Mimolette

Emmental

Fromage à raclette

Persil

Olives

10 fromages

Préparation :

Préparer la pâte dans la map ou dans le robot pétrisseur.

Laisser reposer et doubler de volume.

Ensuite diviser la pâte en deux étalé là, former des boudins avec les fromages fondus et mettre tous autours.

 photo2771.jpg

Ensuite replier les bords pour enfermer le fromage.

Au centré déposer deux cuillères à soupe de crème fraîche, ensuite mettre des morceaux de fromage à raclette,

 photo2764.jpg photo2766.jpg

rajouter 100 g de mimolette râpé et 100 g de provolone.

 photo2768.jpg

Mettre les olives.

Faire cuire au four pendant 35 min à 220°C.

Une fois que la pâte est cuite et doré, sortez la pizza du four, parsemer de 100 g d’emmental et de deux cuillères à soupe de persil, remettre au four quelques instant, pour que le fromage fonde.

Faire de même avec la deuxième boule de pâte.

Et voilà il ne reste plus qu’à passer à table.

Ces pizzas étaient vraiment excellentes, il faut les manger tiède pour que le fromage coule encore.

 photo2775.jpg

Dans : pizza,quiches,hamburgers(57)
Par fathema
Le
A 9:33
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