L’HORIZON LOINTAIN, LA REUNION

Et voilà les vacances sont finit, les enfants ont repris l’école depuis lundi, et le week-end approche à grand pas. Mon fils de 11 ans veut des pains au lait pour son goûter, et moi je veux un bon gâteau au fromage blanc.
Il ne me reste plus qu’à me mettre aux fourneaux pour me préparer ce fameux gâteau, que j’ai agrémenté de pruneaux, car il n’en restait pas beaucoup dans le sachet.
Comme je suis un peu déborder en ce moment, je vous donne vite la recette :
Pour un moule de 24 cm :
Ingrédients :
4 œufs
100 g de sucre
700 g de fromage blanc à 0% de MG
50 g de farine+50 g de maïzena
1 c à soupe de vanille liquide
230 g de pruneaux dénoyautés

Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que sa blanchit.
Rajouter la farine et la maïzena e bien mélangé.
Rajouter le fromage blanc, la vanille et bien mélanger.
Battre les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et les rajouter délicatement à la préparation précédente.
Versez dans votre moule.
Enfoncer les pruneaux dans la pâte et enfourner pour 35 min.
Ensuite laisser le gâteau refroidir et mettre au frais pour 1 heure.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à le déguster, sans modération vu que c’est du fromage blanc à 0%.

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Je me souviens d’un après-midi ou maman avait reçu un atelier Tupperware à la maison, et évident j’attendais avec impatience ces moments.
Le moment que je préférerai le plus, c’était celui de la dégustation, et oui je suis gourmande, mais j’aimais bien aussi regarder  ou l’hôtesse préparer ce qu’on allait manger ensuite.
Une recette m’a marqué, et ces temps-ci je voulais absolument la refaire,  mais à chaque fois j’oublié l’ingrédient principal : le saucisson.
Donc voilà, mon erreur est réparée, et je vous propose ce soir le saucisson brioché, dont j’ai pris la recette sur le blog de pomm-rose
Ingrédients :
Petite recette nostalgique: le saucisson brioché.
Simplissime et délicieuse!
1 saucisse de Morteau (pour moi un saucisson de poulet à l’ail)
250g de farine
3 œufs
1 sachet de levure
200g de crème fraîche

Préparation :
Cuire la saucisse de morteau 20mn dans de l’eau bouillante.
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger tous les ingrédients  de la « brioche »
Verser la pâte dans un moule à cake et déposer la saucisse de Morteau sans sa peau; Enfoncer la légèrement.
Cuire 40 mn.
Déguster cette brioche tiède ou froide.

C’était vraiment excellent et en plus comme dans mes souvenirs.

Nous nous sommes régalés.

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Depuis le temps que je voulais les essayer ces sablés à la confiture de Djouza , je n’ai jamais osé me lancer.
Mais aujourd’hui, j’étais décidé, alors même si je les rate, je sais qu’ils seront bons et beaux car j’aurais enfin pu utiliser le découpoir que j’avais commandé exprès pour ça.
Pour la recette vous pourrez la trouvez ici, mais je vous la mets quand même.
Ingrédients :
420 gr de beurre ramolli
200 gr de sucre glace
2 œufs
2 cuillères à café de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
1 tasse à café de maïzena  
Farine pour ramasser (environ 1 kg)  
1 pincée de sel
Confiture de fraises, abricots et colorant rouge
Agar agar

Préparation
Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une crème. Incorporez les œufs un à un, mélangez bien puis ajouter la levure et la maïzena. Puis progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrir la pâte et laissez reposer 1 heure.
Reprendre la pâte et étalez sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm et à l’aide d’un emporte-pièce, découpez les formes. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à th. 165 ° et veillez à ce qu’ils restent blancs en surface mais hâlés côté cuisson.
Laissez refroidir puis remplir chaque biscuit de confiture.  
Préparation de la confiture
Dans une casserole, chauffez la confiture d’abricots (500 gr) et rajoutez une cuillère à café d’agar-agar. Laissez sur feu doux 5 minutes. Puis avec une seringue remplir les biscuits.
Faire de même avec la confiture de fraises.
Toujours avec le restant de confiture de fraises, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge et remplir de nouveau les biscuits.
Attendre une nuit avant de les superposer afin que la confiture se fige.

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2 petites bananes bien mûres qui font pitié dans mon frigo, et pas vraiment envient de les jeter, alors je les ai utilisés dans mon gâteau au chocolat, car je sais que ces deux ingrédients font fureur quand ils sont réunis.
Attention, c’est à consommer avec modération pour les plus sages, mais pour les gourmandes comme moi, je sais que ce gâteau ne va pas faire long feu.
Ingrédients :
2 bananes bien mûres
3 œufs
150 g de sucre
70 g de crème liquide
70 g de beurre
200 g de chocolat
100 g de farine
1 c à café de levure chimique

Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans la cuve du robot muni de la feuille, mettre les morceaux de banane et les écraser à vitesse moyenne.
Rajouter les œufs, le sucre, la crème et mélanger.
Faite fondre le chocolat avec le beurre quelques minutes au micro-onde, mélanger pour bien lisser la préparation.
Rajouter dans le bol et mélanger.
Rajouter la farine mélangée à la levure, mélanger à vitesse moyenne.
Verser dans votre moule et enfourner pour 35 min.
Laisser refroidir avant de démoule sur le plat de service.

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Ma copine Grazou, m’a offert le livre de la reine des biscuits, des cookies des sablés, et j’en passe, je veux bien sur parler de Martha Stewart.
Ce livre est vraiment une vrai mine d’or si comme moi vous aimez de bon petits biscuits à l’heure du thé, ou tout simplement pour le plaisir de se faire plaisir. Ce livre, je l’ai lu, relue et je ne sais pas du tout quel recette choisir, car ils sont tous super et surtout les photos du livre vous donne l’envie de tous vouloir les faire.
Mon choix c’est porter sur les biscuits au citron vert en premier, mais zut je n’ai pas de citron vert, tant pis, je remplacerai par des citron jaunes.
En passant merci Grazou, tu es la plus chouette des copines.
La recette arrive de suite :
Pour 60 biscuits :
Ingrédients :
170 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre glace
Le zeste finement râpée de 2 citrons vert (pour moi des citrons jaunes)
2 c à soupe de jus de citron vert
1 c cuillerée à soupe d’extrait naturel de vanille
250 g +2 cuillerées à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de fécule de mais
¼ de cuillerée à café de gros sel

Préparation :
1.    Mettez le beurre et 40 g de sucre glace dans le bol d’un robot et fouettez à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Ajoutez le zeste et le jus de citron ainsi que l’extrait de vanille, puis mélangez.

2.    Mélangez au fouet la farine, la fécule de maïs et le sel dans un récipient.
Ajoutez-les au mélange précédent et fouettez à faible vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

3.    Formez à l’aide d’un papier film 2 boudins de pâte bien serrés de 3cm de diamètre. Réservez une bonne heure réfrigérateur pour les raffermir ou 15 min au congélateur si vous êtes impatient et que l’heure du goûter approche

4.    de papier sulfurisé ou siliconé en les espaçant de 3cm. Faites-les cuire 13 min en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Refroidissez légèrement les biscuits 10 min sur une grille. Mettez les 80g de sucre restant dans un sac plastique ou un sac congélation et placez les biscuits encore un peu chauds dedans. Fermez le sac et secouez le tout pour bien les enrober.
            Ces biscuits se conservent 2 semaines dans une boite hermétique.

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Je sais que l’épiphanie est déjà passé, mais on voulait absolument manger une galette faite maison, et pour cela j’ai pris la recette de Demarle qui me parait vraiment très bonne.

L’année dernière, je l’ai faite à la pistache, mais là je veux la traditionnelle avec la bonne crème à la frangipane.

Allez je vous donne la recette tout de suite car elle est un peu longue, mais je sais que sa en vaudra bien  la peine de l’avoir essayé.

Préparation : 30 min

Froid : 30 min+1 heure

Cuisson : 45 à 50 min

Ingrédients pour une galette

800 g de pâte feuilletée (2 rouleaux)

Pour la frangipane :

Crème pâtissière :

250 g de lait

30 g de sucre

2 jaunes d’œufs

20 g de poudre de crème(ou maïzena)

1 œuf pour la dorure

Sel

Crème d’amandes :

150 g de sucre glace

150 g de poudre d’amande

15 g de maïzena

150 g de beurre

3 œufs

Quelques gouttes d’extrait d’amande amer

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre.

Dans une bassine inox, mélangez les jaunes d’œufs et l’autre moitié du sucre.

Versez un peu le lait chaud sur les jaunes blanchis puis ajoutez la maïzena.

Reversez dans la casserole et faites cuire la crème 2 minutes à partir de l’ébullition.

Versez la crème sur une toile silpat puis filmez-la.

Faites-la refroidir 30 min au réfrigérateur.

Préparation de la crème d’amandes :

Dans une bassine inox, mélangez le sucre glace et la poudre d’amande.

Dans la cuve du batteur, mélangez le beurre à la feuille, puis incorporez le mélange sucre/poudre d’amande et faite blanchir.

Ajoutez les œufs un par un puis incorporez la maïzena et l’extrait d’amande amer.

Préparation de la frangipane :

Prélevez 200 g de crème pâtissière.

Lissez-la au fouet puis ajouter 500 g de crème d’amandes.

Lissez bien le mélange au fouet à vitesse lente.

Préparation de la galette :

Placez votre SILPAT sur une plaque perforée.

Etalez un rouleau de pâte feuilletée.

Etalez la frangipane dessus et placez la fève.

Humidifiez les bords avec de l’eau et recouvrez avec le second disque de pâte.

Aplatissez légèrement.

Chiquetez les bords : exercez une pression avec les doigts autour de la galette pour souder les bords.

Avec la pointe d’un couteau, dessinez des diagonales sans trop entailler la pâte.

Dorez à l’œuf battu dilué avec une pincée de sel et rayer la surface.

Réserver au frais 1 heure minimum.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faites cuire pendant 45 à 50 minutes.

Une dernière petite part .

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C’est en surfant sur le blog de cuisinecrea que j’ai tout de suite flashé sur sa bûche royal au chocolat, avec son jolie décor fais avec le tapis relief.

Alors voilà la recette, je n’ai rien changé mais aller faire un petit sur son blog, il est vraiment top vous verrez.

Ingrédients pour une bûche de 28*8 cm:

Dacquoise aux amandes
45 g d’amandes en poudre
50 g de sucre glace
1 blancs d’œuf
20 g de sucre

Croustillant praliné:
100 g de pralinoise
60 g de gavottes

Mousse au chocolat noir:
200 g de chocolat noir
50 g de lait ou de crème liquide
250 g de crème liquide entière froide (30%MG)

Pour la dacquoise:
Monter les blancs en neige en saupoudrant au fur et à mesure de sucre(20 g).Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace et y incorporer délicatement les blancs .Étaler cette pâte en rectangle (taille de la base du moule)  sur le flexipat ou silpat et faire cuire 12 min à 200°C Laisser refroidir.

Pour le croustillant praliné:
Faire fondre la pralinoise 1 min aux micro-ondes. Mélanger et incorporer les gavottes émiettées. Étaler le praliné croustillant à la spatule sur le biscuit. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la mousse.

La mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au micro-ondes en 3 fois(1min, 30s, 30s) et mélanger entre 2.Verser la crème (50g) ou le lait tiédi sur le chocolat et lisser au fouet. Laisser légèrement refroidir en mélangeant de temps en temps.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer en 2 fois au chocolat fondu.

 Montage:

Pour faire le dessin (facultatif), incruster quelques cuillerées de crème chantilly sur le tapis relief avec un racloir et placer dans le moule bûche.Verser la mousse au chocolat dessus(ou directement dans le moule recouvert de rhodoïd) et placer le biscuit-croustillant praliné (côté praliné sur la mousse)placer au congèle 3 heures minimum.

Merci beaucoup cuisinecrea, grâce à toi, j’utilise ma gouttière à bûche pour la première fois.

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Hier j’ai préparez un poulet au lait de coco, mais comme toujours personne ne mange les morceaux blanc de poulet, ils le trouvent trop sec.

Alors moi, pour ne pas le gaspiller ou pour pas qu’il finisse mal, je les ai utilisé pour mettre dans mon cake de ce soir. Ils vont y voir que du feu, mais ils vont dévorez ce cake en n’un rien de temps.

Pour cette recette mon blanc de poulet est déjà cuit et aura légèrement un petit goût de citron, mais vous pouvez utiliser à la place du jambon de poulet ou du blanc de dinde.

Pour un cake :

3 œufs

150 g de farine

80 ml d’huile

125 ml de lait tiède

70 g de cheddar

200 g de blanc de poulet coupé en petits morceaux

1 sachet de levure chimique

2 c à soupe d’estragon séchés

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre l’estragon a trempé dans un peu d’eau.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, les œufs, l’huile, sel, poivre.

Rajouter le lait tiède et bien mélanger.

Mettre le cheddar et les morceaux de poulet, mélanger.

Bien essoré l’estragon et le rajouter à la pâte avec la levure.

Versez dans votre moule à cake et enfourner pour 40 min.

Laissez refroidir avant de le démouler et servir avec une salade, ou encore comme apéritif.

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C’est les vacances, et bien sûr il faut trouver des activités pour faire avec les enfants, et bien sûr comme c’est des garçons, je peux vous dire que ce n’est pas facile.

Mais voilà, ils aiment bien faire des biscuits, et surtout les manger, alors mon fils de 11 ans, c’est proposez à en faire pour tout le monde.

La recette qu’il a choisi est bien sûr au chocolat, mais c’est celle du site de paprika, les fameux biscuits comme le prince de Lu.

Allez faire un petit tour sur son blog, il est vraiment super génial, vous ne le regretterai pas et de plus les photos sont très alléchant et très convaincant.

Je vous donne la recette tous de suite :

Pour 30 biscuits :

Ingrédients :

250 g de farine

150 g de beurre

80 g de sucre

20 g de poudre d’amandes

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel

200 g de chocolat noir

Préparation :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dés. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez le tout  sans trop malaxer et formez une boule dès que la pâte est homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce cannelé rond. Les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les soigneusement et artistiquement à l’aide d’une fourchette.
Mettez au four pour 12 minutes tout en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être dorés.
Après cuisson, laissez les sablés refroidir.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. A l’aide d’une cuillère à café, étalez le chocolat fondu au milieu d’un sablé puis posez délicatement un autre sablé dessus sans faire déborder le chocolat.

Refaire l’opération jusqu’à épuisement des sablés.

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